Velouté de chataignes & langoustines

9 novembre 2014

Novembre est déjà bien commencé, c'est le signe qu'on se rapproche des ... fêtes !! J'en ai déjà l'eau à la bouche de feuilleter tous les magazines qui ne parlent déjà plus que de recettes de fêtes et de Noël! Étant donné qu'il y a de fortes chances que je passe au moins un des deux réveillons à la maternité, je compte bien me faire plaisir avant l'heure! Et partager aussi avec vous quelques idées de recettes gourmandes pour les fêtes.
On commence par une petite verrine toute simple, à proposer en apéritif ou en entrée, avec des produits de saison, la châtaigne et la langoustine (qu'on peut aussi remplacer par des crevettes).




Ingrédients pour 6 verrines :

- 400g de châtaignes au naturel
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre
- une noix de beurre
- 6 langoustines
- quelques noisettes entières


Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché pendant 5 minutes. Ajoutez les châtaignes, le bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire à petites ébullition pendant 10 minutes. Pendant ce temps, décortiquez les langoustines pour ne conservez que les queues. 
A l'aide d'un couteau, concassez grossièrement les noisettes.
Mixez finement la préparation aux châtaignes en ajoutant la crème liquide.
Versez le velouté dans des verrines, ajoutez une langoustine par verrine et parsemez de noisettes concassées.

Si vous voulez préparer la recette à l'avance, réservez le velouté au frais, vous pourrez le réchauffer au micro-ondes. Par contre, ajoutez les langoustines et les noisettes au dernier moment.


1 commentaires:

Somphet@lafourchettegourmande a dit…

Une cuisine créative...j'adore ! Biz

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