Carrot cupcake / Cupcakes à la carotte

17 novembre 2014

Le carrot cake est un de nos desserts favori à la maison, c'est doux, léger, sucré mais pas trop, avec un petit soupçon de cannelle... J'ai décidé de le décliner en cupcake, le gâteau est moelleux et le glaçage pas trop sucré, ça fonctionne à merveille!



Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 175g de farine
- 1 c. à café de levure
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 10cl d'huile végétale
- 2 grosses carottes
- quelques noix de pécan hachées + pour la déco

Pour le glaçage :
- 65g de beurre mou
- 250g de fromage frais
- 150g de sucre glace


Préchauffez le four à 180°.
Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajoutez l'huile et continuez à fouetter. Ajoutez les ingrédients secs tamisés, mélangez doucement jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés.
Épluchez et râpez finement les carottes. Ajoutez-les à la préparation, ainsi que quelques noix de pécan hachées. Mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à muffin, tapissé de caissettes en papier et enfournez pour 25 minutes. Sortez les cupcakes et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage: Fouettez le beurre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'il soit très mou et crémeux. Ajoutez le fromage frais et fouettez 2 minutes à vitesse lente. Ajoutez progressivement le sucre glace et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Le glaçage doit être lisse et brillant. Placez le glaçage dans une poche à douille et placez-la au frais 45 minutes avant de décorer les cupcakes avec. Parsemez les cupcakes de noix de pécan hachées.




2 commentaires:

Marine-Iletaitunerecette a dit…

Miam, ils sont bien gourmands ces petits cupcakes!!

lacuisinedelillie a dit…

Ils ont l'air délicieux! Moi qui adore le carrot cake en cupcake,s c’est très sympas!

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