Flan parisien à la vanille

27 octobre 2014

En ce moment, je suis dans ma période "flan" pour les desserts. Pourtant jusqu'ici je n'étais pas spécialement fan de ce dessert, mais fait-maison et en utilisant de bons ingrédients, on retrouve des saveurs tops, qui sont loin des flans industriels que l'on trouve partout (même à la boulangerie, ne rêvons pas!). Je vous mets ici la recette la plus classique qui soit, parfumée avec des gousses de vanille, c'est délicieux!



Ingrédients:
- 400g de pâte brisée (maison c'est mieux, recette ici)
- 4 jaunes d'oeufs
- 130g de sucre
- 80g de maizena
- 80cl de lait
- 30cl de crème liquide entière
- 2 gousses de vanille
- 2 c. à soupe de rhum (facultatif)


Étaler la pâte brisée sur une épaisseur de 3mm et la disposer dans un moule à manqué. Placer au frais 30 minutes.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et les gousses de vanille fendues en deux. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maizena. Ramenez à ébullition le mélange lait-crème et versez-le sur la préparation précédente en fouettant vivement. Remettez dans la casserole, à feu doux, et amener doucement à ébullition, en arrêtant pas de fouetter. Versez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.
Retirez les gousses de vanille, ajoutez le rhum et versez sur le fond de pâte. Enfournez pour 40 minutes.
Laissez refroidir et placez au frais au moins 2 heures avant de déguster.


2 commentaires:

Somphet@lafourchettegourmande a dit…

Une tuerie qui va achever ma balance. Biz.

Titenoon a dit…

han le bon flan comme j'aime <3

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