Cheesecake bretzels et m&m's

1 octobre 2014

Ce n'est un secret pour personne, le cheesecake est un de mes desserts préféré et cela faisait trop longtemps que je n'en avais pas fait un! Tant qu'à faire, je voulais plus qu'un cheesecake classique, quelque chose de plus gourmand et qui sorte un peu de l'ordinaire.

Mon cheesecake est composé de trois couches, la base biscuitée est réalisée avec des bretzels, ils apportent une petite touche salée qui équilibre super bien l'ensemble du gâteau! Une couche de cheesecake au philadelphia et enfin une mousse au chocolat légère.... Quelques m&m's pour décorer et voilà un joli cheesecake qui en jette! C'est coloré, frais et gourmand, je me vois bien le réaliser pour un anniversaire, il fait son petit effet! 


Envie de vous lancer pour le réaliser à votre tour? Suivez le guide!

Ingrédients :

Pour le biscuit :
- 200 de biscuits bretzels (rayon apéro) 
- 150g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre en poudre

Pour la couche au fromage :
- 400g de fromage frais (philadelphia)
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de jus de citron

Pour la mousse au chocolat :
- 170g de chocolat
- 70g de beurre salé
- 3 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre glace
- 20cl de crème liquide entière (ou fleurette)

Pour la déco:
- m&m's au chocolat



Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à charnière et tapissez de papier sulfurisé le fond du moule.
Mixez les bretzels afin d'obtenir une poudre grossière. Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez-le au bretzels avec le sucre en poudre et mélangez. Versez le mélange dans le fond du moule et tassez bien avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 10 minutes, sortez du four et laissez refroidir.

Préparer la couche au fromage:
Baissez le four à 160°. Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le jus de citron.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes au fromage.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'appareil au fromage. Versez dans le moule sur la couche biscuitée et enfournez 30 minutes. Sortez du four, laissez refroidir puis placez au frais.

Préparer la mousse au chocolat:
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Lissez le mélange et laissez refroidir.
Faites chauffer une petite casserole avec un fond d'eau. Placez les jaunes d'oeufs et le sucre glace dans un bol et faites chauffer au bain-marie. Fouettez constamment le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et épais. Ajoutez au chocolat et mélangez bien pendant 2 minutes afin de faire refroidir le mélange.
Fouettez la crème en chantilly et ajoutez la délicatement au mélange au chocolat. Versez sur la mousse au chocolat sur le cheesecake et lissez le dessus avec une spatule. 
Décorez avec des m&m's et placez au frais au moins 24 heures avant de déguster.



4 commentaires:

LaKiwiZine a dit…

Très beau, c'est magnifique!
C'est hyper gourmand en plus! Bref, que du bonheur!

la Fourmi Elé a dit…

Joli gâteau festif !!

Mon Joli Coeur a dit…

Voilà un cheesecake très gourmand ! :-) Les m&m's me font très envie ! lol

lacuisinedelillie a dit…

Ohlala il est si gourmand et coloré, j'adore! Je découvre ton blog via BT je ne regrette pas, il est plein de vie si coloré, j'aime beaucoup!

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