Pancakes de pomme de terre et crabe

6 mars 2014

EN-FIN! Le soleil est de retour! Je vais pouvoir me remettre aux fourneaux! Oui parce que j'ai très peu de motivation à cuisiner quand il fait un sale temps... Alors qu'avec le soleil dans la cuisine, j'ai envie d'y passer beaucoup plus de temps!

Justement voici une recette fraîche et légère, une petite entrée rapide à faire avec un pancake au crabe et une petite salade pour l'accompagner.




Ingrédients pour 8 pancakes :

- 100g de pommes de terre
- 80g de chair de crabe
- 120g de farine
- 2 oeufs + 1 jaune
- 100g de crème fraîche
- 50g de yaourt grec
- 30g de beurre
- sel, poivre

Pour la salade : Pousses d'épinards + un peu de chair de crabe + quelques crevettes + 1 avocat coupé en dés 


Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les avec une fourchette.
Battez les oeufs entiers, le jaune et la crème fraîche ensemble, ajoutez le yaourt et la chair de crabe. Versez la farine, salez et poivrez et mélangez bien. Ajoutez la purée de pomme de terre.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et déposez une petite louche de préparation, faites cuire 2 minutes de chaque coté.

Déposez les pancakes dans des assiettes, dressez la salade dessus et assaisonnez à votre convenance (une mayonnaise légère pour moi).


3 commentaires:

Marie / Madeleines plumes a dit…

Miam ! Sympa cette entrée :)

ptitecuisinedepauline a dit…

Une très jolie recette!

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Belle idée ces pancakes !

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