Cupcakes chocolat au Baileys

13 mars 2014

Un cupcake si gourmand qu'il nous fait craquer sans aucune culpabilité!  
Le Baileys est une crème de whisky irlandaise, très douce avec des saveurs de chocolat, café... 
Je vous rassure tout de suite, le dosage du Baileys est très léger mais il est quand même assez présent pour qu'on le sente. Il y a même un peu de whisky dans la pâte... 



Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 100g de chocolat au lait coupé en morceaux
- 125g de beurre mou coupé en dés
- 200g de sucre en poudre
- 12cl de Baileys
- 2 c. à soupe de whisky
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 150g de farine
- 3 c. à soupe de cacao en poudre
- 1/2 c. à café de levure

Pour la crème au beurre au Baileys :

- 125g de beurre ramolli
- 500g de sucre glace (j'en mets généralement à peine 250... à vous de doser suivant l'aspect de la crème)
- 3 c. à soupe de Baileys
- 1 c. à soupe de lait


Préchauffez le four à 180°
Placez le chocolat, le beurre, le sucre, le baileys et le whisky dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre doucement au bain marie. Le mélange doit être lisse et brillant.
Laissez refroidir.
Ajoutez l'oeuf et le sel à la préparation. Fouettez au batteur électrique. Ajoutez les éléments secs et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Versez la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes à cupcakes et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir les cupcakes avant de les décorer.

Fouettez le beurre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit très mou et crémeux. Incorporez le sucre glace petit à petit en fouettant lentement. Ajoutez progressivement le baileys et le lait. Fouettez 3 à 5 minutes à vitesse plus rapide.
Placez la crème dans une poche à douille et décorez les cupcakes.

Conservez les cupcakes dans une boite hermétique au frais pour que la crème reste onctueuse.


3 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

trop jolis tes cupcakes !

RoseNoisettes a dit…

On se laisserait volontiers tenter par un cupcake :)

martine a dit…

Très beau.

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