Tataki de saumon au sésame, sauce teriyaki et nouilles sautés aux légumes croquants

17 février 2014

Le tataki est une spécialité japonaise qui consiste à saisir un poisson ou une viande sur ses deux faces en laissant l'intérieur cru. C'est extrêmement savoureux et ici, dans le cas du saumon, très tendre et moelleux.
Dans ma recette, j'ai fais mariné le saumon dans une sauce teriyaki maison, ensuite le poisson est roulé dans des graines de sésame et prêt à être saisi à la poêle!



Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de filet de saumon
- graines de sésame dorées
- huile d'olive

Pour la marinade : 3 c. à soupe d'huile de sésame + 3 c. à soupe de sauce soja sucrée + 1 c. à café de gingembre en poudre

Pour les nouilles :
- 300g de noodles (nouilles instantanées)
- une carotte
- 10 champignons de paris
- Quelques feuilles d'épinards
- sel, poivre


Ôtez la peau du saumon et coupez le en gros cubes. Préparez la marinade et placez-y le saumon, enrobez le bien de sauce et placez au frais au moins une heure.

Epluchez et coupez la carotte en fins batonnets. Nettoyez et émincez les champignons.
Portez à ébulition une grande cassorole d'eau et faites-y cuire les nouilles suivant les instructions sur le paquet.
Egouttez.

Sortez le poisson du frigo et roulez chaque face du saumon dans les graines de sésames.
Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, saisissez rapidement chaque face des cubes de saumon, le saumon doit rester cru à l'intérieur. Reservez sur du papier absorbant.

Versez dans la poele le reste de la marinade du saumon, quand elle est bien chaude, ajoutez les légumes. Remuez vivement, ajoutez les nouilles, salez et poivrez. Mélangez bien pour que les nouilles soient bien enrobées de sauce.

Placez les nouilles dans des assiettes creuses et ajoutez le tataki de saumon.



2 commentaires:

Enregistrer un commentaire

Blog contents © En cuisine... avec Myl ! 2010. Blogger Theme by Nymphont.