Parmentier de canard aux noisettes

10 février 2014

Sincèrement, je ne connais personne qui résisterai à un bon parmentier de canard. Ce plat c'est la gourmandise à l'état pur!

J'ai reproduis la version classique sauf que j'y ai ajouté quelques noisettes, elles donnent un peu plus de relief au plat.




Ingrédients pour 4:

- 4 cuisses de canard confites
- 80g de noisettes entières
- 800g de pommes de terre 
- 75g de beurre
- 10cl de crème liquide
- 75g de comté râpé
- sel, poivre


Dans une poêle, faites chauffer les cuisses de canard pour faire fondre la graisse. Récupérez et effilochez la chair. Mélangez-là avec la moitié des noisettes concassées.

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites cuire dans une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Passez-les au presse purée, remettez dans la casserole et ajoutez le beurre coupé en morceaux, la crème liquide et le comté. Assaisonnez.

Chauffez le four à 160°.
Dans des emportes-pièces ou un grand plat, étalez une couche de purée puis une couche de canard. Recouvrez de purée et parsemez du reste de noisettes concassées.
Enfournez pour 20 minutes et servez avec une salade verte.


2 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

C'est une belle version de parmentier.

nantesinfo75 a dit…

Suis d'accord, belle version du parmentier à essayer...

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