Pavlova poire chocolat

21 janvier 2014

Quand on a un excédent de blancs d’œufs, on se demande toujours comment les utiliser pour ne pas les gaspiller. Je suis nulle en macarons donc je n'ai pas beaucoup d'options! Les meringues sont toujours une valeur sûre dans ces cas-là! J'avais envie de gourmandise et de chocolat (pour ne pas changer :p), j'ai donc improvisé ces petites pavlovas qui sont très faciles à faire, des poires au sirop, une sauce au chocolat, et le tour est joué!

Pour les meringues, j'utilise toujours la même recette, je vous l'avais déjà présenté sur mes pavlovas aux fraises




Ingrédients pour 5 pavlovas :

Pour la meringue:
- 90g de blancs d'oeufs
- 90g de sucre semoule
- 90g de sucre glace
Pour la garniture:
- une boite de poire au sirop
- 10 cl de crème liquide
- 70g de chocolat

- amandes effilées pour la déco

A l'aide d'un emporte-pièce, tracez des cercles de 7 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Retournez-la sur une plaque allant au four.
Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre semoule progressivement. Lorsque le sucre est bien incorporé et la meringue bien brillante, ajoutez le sucre glace tamisé à la spatule et mélangez bien. Placez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Commencez à dresser dans disques de meringue à l’intérieur des cercles dessinés. Étalez légèrement avec une cuillère pour que le fond ne soit pas trop épais.
Montez ensuite la parois des pavlovas en faisant trois tours réguliers sans vous arrêtez.
Enfournez à 120° pendant 20 minutes puis à 80° pendant 3 heures.
Coupez les poires en quartiers et garnissez les meringues.
Hachez le chocolat. Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Attendez deux minutes avant de fouetter la sauce. 
Versez la sauce sur les pavlovas et parsemez d'amandes effilées.


6 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Elle est bien tentante ta pavlova !

Coralie a dit…

Poire chocolat, un vrai régal !

Valérie / Framboises et bergamote a dit…

Pas plus tard que dimanche, je me suis demandée quoi faire avec des restes de blanc d'œuf !
J'avait pensé à la Pavlova ; mais je n'aurais pas pensé à y associer les saveurs poires chocolat pourtant si classiques.
Je retiens donc ton idée pour mes prochaines restes de blancs d'œuf...
belle journée

moum007 a dit…

j'en ai l'eau à la bouche!

Kokille a dit…

Un dessert super appétissant !!

Rakabulle a dit…

Pavlova poire chocolat <3

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