Ballotines de dinde aux marrons, mousseline de butternut

17 décembre 2013

Suite et fin de mes articles pour le défi Noel pour par un rond, après l'entrée et le dessert, place au plat! Un plat de fêtes pas cher du tout!

J'ai revisité la classique dinde au marrons en ballotine, la présentation est plus tendance mais le principal reste : le goût! Accompagnées d'une douce mousseline de courge butternut, ces petites ballotines sont vraiment faciles à faire, la cuisson est très simple, pas de risque de trop cuire la dinde et de se retrouver avec une volaille toute sèche!

Pour rappel, le plat ne doit pas dépasser 2€50 / personne. La dinde est la volaille la moins chère, je n'ai utilisée que 3 escalopes pour 4 personnes! Pour créer les ballotines, il faut aplatir les escalopes au maximum, elles doublent facilement de volume, on a facilement de quoi faire pour 4 personnes! Je n'en dis pas plus, détail de la recette ci-dessous!



Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 escalopes de dindes : 3€50
- un petit suisse : 0,20€
- 150g de marrons au naturel (50g pour la farce, le reste pour le dressage) : 1€50
- une petite courge butternut : 1€80 
- 3 pommes de terre : 0€70
- 30g de beurre
- 1 c. à soupe de crème liquide
- sel, poivre
- quelques pousses de salade

 7€70 sans les ingrédients du placard!

Placez les escalopes de dinde entre deux feuilles de papier sulfurisé. Avec un rouleau à pâtisserie, "tapez" sur les escalopes pour qu'elle deviennent plus fines. Leur taille va considérablement augmenter.
Découpez un rectangle de film alimentaire, placez une escalope au centre. Tartinez d'un peu de petit suisse, ajoutez quelques marrons concassés, salez et poivrez. Roulez délicatement l'escalope en enfermant bien la farce à l'intérieur. Fermez la ballottine en faisant deux nœuds à ses extrémités. 
Répétez l'opération pour chaque escalope. Placez une demi-heure au frais.

Épluchez la courge et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et placez-les dans une grande casserole d'eau. Faites cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans les pommes de terre. Égouttez et mixez en ajoutant la crème liquide. Salez et poivrez.

Chauffez le reste des marrons dans une casserole avec un peu de beurre.

Faites bouillir une grande casserole d'eau, plongez les ballotines de dinde encore enveloppées dans l'eau pendant 5 minutes.
Récupérez les ballotines et retirez le film alimentaire (attention c'est chaud! ^^ ). Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les ballotines, faites dorer pendant 5 minutes. Retirez du feu et découpez en morceaux les ballotines.

Pour le dressage, placez joliment la mousseline de butternut et les morceaux de dinde. Parsemez de marrons et de pousses de salade.


2 commentaires:

Nanie a dit…

C'est très joli !

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Je sors de table mais ton assiette réveille ma gourmandise...

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