Clafoutis Chocolat & Pralines

17 septembre 2013

Le dossier sur les clafoutis dans le dernier numéro de Saveurs m'a enfin fait sauter le pas. Oui, je pensais que les clafoutis ne seraient jamais ma tasse de thé, pas habituée à en manger ni à en faire, je pensais que ce n'était ni plus ni moins que des petits flans qu'on agrémentait suivant ses envies. Grand bien m'en fasse d'avoir essayer! La première fois, j'avais un surplus de tomates cerises (récolte magistrale cette année), j'en ai fais un clafoutis et là, ce fut la révélation, une recette toute douce qui mettait parfaitement en valeur l'ingrédient principal, la tomate.
Depuis, je teste différentes recettes, et celle que je vous présente aujourd'hui est vraiment parfaite, bien chocolatée et croquante avec ces petites pralines (ou chouchous!!) , un résultat très "gourmand" (Cyril Lignac style) !




Ingrédients pour 8 ramequins (ou un plat moyen)

- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 80g de sucre
- 20g de Maïzena
- 40g de cacao en poudre
- 100g de pralines (rayon fruits secs)

Pour les moules : 
- une noix de beurre
- poudre d'amandes

Préchauffez le four à 180°.
Beurrez les moules et parsemez le fond de poudre d'amandes.

Concassez grossièrement les pralines.
Faites chauffez à feu doux le lait et la crème sans faire bouillir puis versez sur le cacao en poudre. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez les 3/4 des pralines dans le mélange.
Dans un saladier, battez les oeufs avec les jaunes, le sucre et la maïzena. Ajoutez la crème chocolatée. Mélangez et versez la préparation dans les moules.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes pour des ramequins ou 25 minutes si vous avez utilisez un seul plat.

Parsemez des pralines concassées restantes avant de servir.




Trois idées de smoothies avec de la pastèque

15 septembre 2013

Tout l'été, j'ai bu de la pastèque! S'il y a bien un fruit que je n'avais jamais acheté, c'est bien la pastèque. Et puis j'ai eu LA révélation quand j'ai dégusté un cocktail de jus de fruit à base de pastèque dans un petit salon de thé à Guérande (derrière l'église, le seul café qui ne sert pas d'alcool). C'était doux et rafraichissant à la fois.
Du coup, je me suis amusée à tester plusieurs associations. 

Par contre, je vous conseille de prendre une pastèque sans pépins, bien plus pratique.

Si vous découvrez la pastèque, il y a plein de vidéos sur le net sur a façon de couper efficacement une pastèque.


Pour deux verres 

Idée n°1 Pastèque - fraises
Au blender, mixez 400g de pastèque et 250g de fraises. Passez le smoothie à travers un chinois pour vous débarassez des petits grains de fraises.


Idée n°2 Pastèque - nectarine
Mixez 400g de pastèque et une nectarine (avec la peau mais sans le noyau :D )


Idée n°3 Pastèque - banane - citron vert
Mixez 500g de pastèque, une banane et le jus d'un demi-citron vert.


Pour un coté ultra-frais, ajoutez quelques glaçons avec les fruits et mixez un peu plus longtemps pour que les glaçons fondent bien.


Salade de lentilles à l'orange

2 septembre 2013

Il y a certaines choses qu'on pense ne pas aimer et dont on découvre vraiment la saveur sur le tard. Ce fut le cas pour moi, il y a quelques années, avec les épinards et en ce moment, je redécouvre toutes les graines (blé, pois cassés, etc) et, plus particulièrement, les lentilles. On a tous des vieux souvenirs de lentilles saucisses pas très gouteuses à la cantine, et quand on est gamins, il suffit de ne pas avoir aimer un aliment une fois pour faire un blocage pendant plusieurs années.

Ces derniers temps, je cherche des alternatives aux féculents: pâtes, riz... Et les lentilles correspondent parfaitement à ce que je recherche (en plus, j'ai la chance que tout le monde les aime à la maison). J'ai tenté cette recette de salade, qui se déguste tiède, dont j'ai trouvé la recette dans un numéro de Elle. Les lentilles et l'orange se marient à la perfection, quelques épices justement dosées révèlent toutes les saveurs et c'est la suprise, on se retrouve avec une salade vraiment gourmande!




Ingrédients pour 4 personnes : 

- 300g de lentilles vertes du Puy
- 4 carottes
- 1 oignon
- 3 oranges
- 1/2 c. à café de cumin en graines (ou poudre)
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre
- Quelques feuilles de coriandre
- Poivre

Rincez les lentilles à l'eau froide. Placez-les dans une grande casserole et recouvrez largement d'eau. Portez à ébulition et faites cuire à couvert 20 minutes.
Émincez l'oignon et coupez les carottes en dés. Ajoutez-les aux lentilles et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
Egouttez les lentilles et légumes et placez-les dans un saladier.
Poivrez, ajoutez les épices, l'huile et le vinaigre.

Pressez le jus de deux oranges. Coupez la troisième orange en rondelles. Ajoutez le tout à la salade. Mélangez délicatement et parsemez de feuilles de coriandre.

Servez la salade tiède (froide, elle est aussi excellente!)




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