Ravioles mozza-parmesan, salade de roquette et tomates cerises

10 juin 2013

En ce moment, je suis à fond dans la pasta maison. Après avoir appris comment réaliser des pâtes fraiches lors d'un cours chez Zodio, j'ai investi dans la machine à pâtes pour le Kitchenaid, un outil génial! Il rend la fabrication des pâtes vraiment facile! Du coup, j'ai pris l'habitude d'en faire régulièrement mais il faut quand même avoir un minimum de temps devant soi avant de se lancer... 
Et justement, j'ai eu l'occasion de tester la nouvelle pâte à pasta d'Herta, utilisable pour les lasagnes et autres ravioles, j'ai ainsi pu comparé avec mes pâtes maison et franchement, c'est pas mal du tout! Son gros point fort, c'est le temps qu'elle fait gagner par rapport aux pâtes fraîches maison. Mes ravioles étaient prêtes en un rien de temps!
Par contre, promis, je ferai bientôt un billet sur les pâtes fraîches home-made :) !


Ingrédients pour 4 :

- 300g de pâtes fraîches en plaque

- 100g de mozzarella
- 50g de mascarpone
- 5 cuillères à soupe de parmesan
- 5 brins de ciboulette

- Roquette
- Tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sel



La farce à ravioles: Mixez ensemble la mozzarella, le mascarpone, le parmesan et la ciboulette.
Les ravioles: Confectionnez les ravioles avec une plaque a raviole. Si vous n'en avez pas, disposez des petits tas de farce sur une feuille de pâte fraîche, recouvrez d'une autre feuille de pâte et découpez vos ravioles avec un emporte-pièces. 
Farinez les ravioles et réservez-les.

Vinaigrette à la roquette: Mixez une poignée de roquette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel.

Coupez les tomates cerises en deux. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.

Dans les assiettes, disposez de la roquette, les tomates cerises et les lamelles d'oignon rouge.

Faites cuire les ravioles dans un grand volume d'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les et disposez-les sur les légumes.
Terminez les assiettes en ajoutant la vinaigrette à la roquette.


5 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Elles me mettent l'eau à la bouche tes ravioles !

somphet a dit…

Oh la la, j'ai l'eau à la bouche!!
biz

cuisine2jacques a dit…

je suis convaincu par ton article, je m'y mets !
ce sera ma 235 ème recette faite à la maison
photos sur mon blog 100 % culinaire

thecookalex a dit…

Olala ils me donnent vraiment faim :D

J'ai acheté une machine à pâtes ils faudrait que je la test :)

Tu as publié ta recette de pâtes fraiche ?

Mylwina a dit…

Non pas encore, j'avoue que le blog est en mode "vacances" en ce moment!

Enregistrer un commentaire

Blog contents © En cuisine... avec Myl ! 2010. Blogger Theme by Nymphont.