Tarte à la banane, ganache chocolat au lait et caramel au beurre salé

9 mai 2013

En fait, ce dessert est un assemblage de plein de restes^^. Il me restait de la pâte sucrée de ma tarte aux fraises, du caramel que j'avais préparé lors d'un cours à l'atelier des chefs et deux pauvres bananes qui commençaient à tirer la tronche.
Hop, une petite compotée de banane sur la tarte, une ganache au chocolat au lait et une pointe de caramel pour servir et le tour était joué! Une petite chantilly rapide à coté, parce qu'on est pas à ça près!


Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:
- 170g de farine
- 80g de poudre d'amandes
- 150g de beurre mou
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- une gousse de vanille fendue et grattée
- Deux bananes
- 2 c. à soupe de sucre
- 15cl de crème liquide
- 150g de chocolat au lait 
Pour le caramel :
- 150g de sucre
- 50g de beurre salé
- 20cl de crème liquide entière

La pâte : Fouettez le beurre, la sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la poudre d'amande, en mélangeant entre chaque ajout. Quand tous les éléments sont incorporés, la pâte est prête. Enveloppez la dans du film et réservez deux heures au frais.
Etalez la pâte dans le moule de votre choix et faites cuire à blanc 20 minutes à 180°. Laissez refroidir sur une grille.
Coupez les bananes en rondelles. Mettez-les dans une casserole avec le sucre. Faites compoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit assez sec.
Portez la crème à ebulition dans une casserole. Versez-la sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez délicatement pour faire fondre le chocolat. Laissez refroidir la ganache.

Pour le caramel : saupoudrer de sucre une poêle à fond épais et laisser caraméliser sans mélanger. Dès que le sucre a atteint une couleur rousse, ajouter le beurre salé et bien mélanger, puis ajouter la crème liquide au fur et à mesure. Mélanger et laisser refroidir.
Répartissez la purée de bananes sur le fond de tarte, recouvrez de ganache au chocolat et placez au frais.
Servez avec le caramel au beurre salé et une chantilly maison. 


5 commentaires:

Lisa Celtic Nail Art a dit…

hum ça à l'air bon , je vais tenter ma chance sur ce dessert qui me fait trop envie, merci pour la recette bisous ^^

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... a dit…

Hummmmmmmm... une vraie tuerie cette tarte !

Châtaigne a dit…

Hohoho !!! Moi je dis qu'heureusement il y avait des restes ! Un vrai délice à regarder, mais j'aimerais bien y goûter ^^

Maiwenn a dit…

Belle présentation..très belle tarte ! que demandez de plus..ah si une part ? :)

Je vais tester cette recette en tout cas, merci !

Maiwenn

la cuillère aux mille délices a dit…

Humm, alors là moi je craque! c'est sublime!

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