Tagliatelles aux coques

6 mai 2013

Les petites coques sont des coquillages très fins et très goûteux, un peu plus chères que les moules, on en mange quand même assez rarement. Pourtant j'adore ça! J'ai un souvenir de vacances à Noirmoutier ou nous avions pêcher à pied sur le gois, rapportant des tonnes de coques que nous avions simplement mangées à la crème de retour de la pêche, un vrai délice!!
Ici, la recette est toute simple et rapide à faire, je crois que je vais profiter un peu plus de ces petites coques cette année, c'est décidé!



Ingrédients pour 4:

- 500g de tagliatelles
- 600g de coques
- 10 cl de vin blanc
- une échalote
- une gousse d'ail
- persil
- beurre

Émincez l'échalote et l'ail. Faites les revenir dans une cocotte avec une noix de beurre. Ajoutez les coques nettoyées et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coques soient ouvertes. Égouttez les coques. Récupérez le jus de cuisson, filtrez-le et faites le réduire de moitié dans une casserole.

Faites cuire les tagliatelles suivant les instructions sur le paquet.
Évidez les 3/4 des coques et réservez les autres pour la déco. Ajoutez les coques sans coquilles dans le jus.
Égouttez les tagliatelles et mélangez-les au jus et aux coques.
Servez immédiatement avec un peu de persil et les coques pleins en déco.





4 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... a dit…

Cette assiette me fait bien envie...

somphet a dit…

Miam!!
Photo magnifique!
Bonne soirée, biz

caro-en-cuisine a dit…

Très jolies photos
ta recette à l'air délicieuse ;)

Anonyme a dit…

Ca a l'air délicieux, je vais essayer ce soir;)

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