Tarte aux fraises à la crème d'amande

29 avril 2013

Je mange des fraises tout le temps en ce moment, elles sont quand même déjà très goûteuses et sucrées. Par contre, il faut les cuisiner dès qu'on les achète, elles vieillissent très très mal. Une petite astuce, ne les laisser pas en barquette, placer les a plat dans une assiette, sur du sopalin, en évitant qu'elles se touchent. 
Cette petite tarte aux fraises est très facile à faire, ici, pas de crème pâtissière, on fait réalise une crème à l'amande qui avait apporté un goût subtil de frangipane, sublime!


Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:
- 170g de farine
- 80g de poudre d'amandes
- 150g de beurre mou
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- une gousse de vanille fendue et grattée

Pour la crème d'amande:
- 3 oeufs
- 150g de beurre mou
- 150g de poudre d'amande
- 140g de sucre
 - 8 cl de crème 

- confiture de fraises
- 500g de fraises


La pâte : Fouettez le beurre, la sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la poudre d'amande, en mélangeant entre chaque ajout. Quand tous les éléments sont incorporés, la pâte est prête. Enveloppez la dans du film et réservez deux heures au frais.

Étalez la pâte à la taille de votre cadre ou plat, sur 4mm d'épaisseur. Enfournez à 180° dans le cadre pendant 20 minutes. La pâte doit être dorée.

Préparez la crème d'amande. Fouettez tous les éléments ensemble. Versez sur la pâte cuite et enfournez à nouveau 20 minutes.

Laissez refroidir avant de couper en parts. Étalez de la confiture sur chaque part et décorez de fraises coupées en quatre.


4 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... a dit…

Super tentante ta photo !

Coralie a dit…

Magnifique et entièrement d'accord, les fraises qu'on trouve vieillissent très très mal !

CuisiCook.com a dit…

En ligne sur CuisiCook.com!

Miss Pat' a dit…

Je viens de découvrir ta magnifique recette grâce à Cuisicook.
Merci. J'adore l'amande... et les fraises bien parfumées.
Bises et à bientôt ;-)

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