Cupcakes S'Mores, Petits-beurres et glaçage à la guimauve

25 avril 2013

Encore des cupcakes! Et encore une recette des Cupcakes de lola! J'ai voulu l'essayer parce que je n'avais encore jamais testé le glaçage à la guimauve, je ne regrette pas, j'ai adoré! C'est léger et tout doux... bien sucré mais bon... Sur un petit gâteau au bon goût de beurre et de biscuit qui plaît à la presque bretonne que je suis! (Presque parce que oui, je suis de Loire-Atlantique... On ne va pas ranimer ce vieux débat!)


Ingrédients pour 12 cupcakes:

- 12 petits beurres
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 150g de farine
- 1 c. à café de levure
- 150g de beurre mou coupé en dés
- 150g de cassonade
- 2 oeufs
- 15cl de lait
- chocolat noir fondu pour la déco

Pour le glaçage:
- 180g de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 3 blancs d'oeufs


Préchauffez le four à 180°.
Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier. Mélangez la moitiés des biscuits écrasés avec le beurre fondu. Mettez une cuillère a café de ce mélange dans le fond de chaque caissette.
Tamisez la farine et la levure dans un bol. Ajoutez 30g de biscuits émiettés et mélangez.
Fouettez le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les oeufs un par un.
Versez un tiers des ingrédients secs en fouettant lentement. Ajoutez la moitié du lait et fouettez bien. Répétez l'opération en terminant par les ingrédients secs.
Versez la pâte dans les moules et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de décorer.

Mélangez le sucre, le jus de citron et 10cl d'eau dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne 115°. Pendant ce temps, fouettez les blancs en neige légère au batteur. Versez le sirop de sucre sur les blancs en filet sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le glaçage soit bien épais. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de décorer les cupcakes.

Appliquez le glaçage sur les cupcakes et décorez-les de chocolat fondu et de miettes de petits beurres.



2 commentaires:

senteuretsaveur a dit…

Sympa tes petits cupcakes!! J'en mangerais bien un ou deux ! :-)

manel a dit…

superbes cupcakes :p j'adopte la recette ;)

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