Galette des rois à la frangipane

A vrai dire, j'avais prévu de faire une galette des rois un peu plus fun que la classique frangipane, mais quand j'ai parlé à l'homme de mon intention de me lancer dans la galette maison, il n'était pas question que je fasse autre chose qu'une frangipane, parce qu'il a-do-re la frangipane >.< En bonne maîtresse de maison (ahem), je me suis exécutée. Mais ce n'est pas mon dernier mot, je compte bien en faire une autre plus tard, et tant pis si l’épiphanie sera passée!

En attendant, je dois avouer que cette galette à la frangipane est vraiment parfaite. J'ai pris la recette sur le site de Cuisine Plus et elle est vraiment top, croustillante et pas sèche du tout!

Ingrédients pour 6 personnes:

- 2 disques de pâte feuilletée pur beurre (j'ai fais des disques de 20cm de diamètre)
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 150 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c.s alcool d'orange (Grand Marnier ou Cointreau)
- 1 fève

 

 

Blanchir le beurre et le sucre puis incorporer les œufs et les amandes et faire foisonner pendant 10 à 15 minutes. Ajouter une cuillère à soupe d'alcool d'orange à la fin.
 

Étaler la pâte feuilletée et tailler 2 disques. Disposer la préparation aux amandes au centre et étaler sans aller jusqu'aux bords. Mettre la fève.
 

Badigeonner les bords de jaune d'œuf au pinceau pour souder les 2 disques de pâte feuilletée. Recouvrir avec le 2è disque de pâte et souder les bords.
 

Dorer le dessus au jaune d'œuf puis mettre au frais attendre 30 mn pour dorer à nouveau au jaune d'oeuf. Faire des décorations à la pointe d'un couteau sans couper la pâte.
Enfourner à 195°C pendant 25 mn puis 170°C pendant 10 mn.