Truffes fondantes parfumées à l'orange aux amandes caramelisées

21 décembre 2013

La truffe, c'est LE chocolat de Noël par excellence! Pour la publication du jour du calendrier de l'avent gourmand, j'ai voulu faire une version parfumée, pas trop écoeurantes et surtout, qui fonde en bouche! J'avoue que cette recette est parfaite, on peut facilement en boulotter plusieurs d'affilées...


Ingrédients pour une vingtaine de truffes :

- 200g de chocolat noir
- 200g de crème fraîche
- 1/2 orange
- 20g de beurre
- 90g d'amandes hachées
- 90g de sucre semoule
- 5cl d'eau
- 1 c. à soupe de Grand Marnier
- 200g de chocolat
- cacao en poudre

La ganache au chocolat : Versez la crème dans une casserole et faites la chauffer. Cassez le chocolat en morceau et placez-le dans un grand bol. Lorsque la crème est à ébullition, ajoutez hors du feu le zeste d'une demi orange. Laissez infuser 2 minutes et versez la crème en la filtrant sur le chocolat. Laissez fondre le chocolat dans la crème. Ajoutez le beurre et mélangez avec un fouet.
Lorsque le mélange est lisse et crémeux, ajoutez le Grand Marnier.
Placez la préparation 1 heure au frais.

Les amandes caramélisées : Passez les amandes au four 3 minutes à 150°, pour les réchauffer. Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre semoule, faites bouillir à 110°. Incorporez les amandes au sucre et mélangez jusqu'à ce que les amandes sablent. Écrasez ce mélange dans les mains. Remettez les amandes sur le feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes, pour bien les écraser.
Placez les amandes sur une plaque à pâtisserie pour qu'elles refroidissent.

Sortez la ganache du réfrigérateur. Tamisez du cacao en poudre et placez-le dans un grand plat.
Faites fondre 200g de chocolat au bain marie.
Avec une cuillère, prélevez un peu de ganache, façonnez une boule entre vos mains, roulez-la dans les amandes caramélisées. Recommencez jusqu'à épuisement de la ganache. Placez les truffes une demi heure au frais puis trempez-les dans le chocolat fondu puis dans le cacao en poudre.

Gardez au frais jusqu'à dégustation!


Velouté de potiron au thé et langoustines panées

19 décembre 2013

J'ai craqué sur cette entrée dans le hors-série Noël de Saveurs (je radote mais il est splendide), j'ai bien fait de la reproduire car le velouté est vraiment très très bon!
Ce fut aussi l'occasion de tester les langoustines panées pour la première fois, et là, bonne surprise également! J'ai directement acheté des queues de langoustines crues, ça revient mois cher que les langoustines entières et c'est plus rapide à préparer.



Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g de potiron
- 1 oignon
- 30g de beurre
- 60 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- 1 sachet de thé noir
- 8 langoustines
- 1 oeuf
- 50 cl d'huile de friture
- 100g de chapelure


Épluchez le potiron et l'oignon et coupez les en morceaux. Faites fondre l'oignon 3 minutes dans le beurre. Ajoutez le potiron, salez et poivrez. Versez le bouillon et laissez cuire 25 minutes sur feu moyen. Éteignez le feu, déposez le sachet de thé dans la casserole et laissez infuser 10 minutes.

Retirez le sachet de thé et mixez pour obtenir le velouté. Versez la crème et remettez à bouillir pendant 2 minutes. Gardez au chaud.

Pendant ce temps, décortiquez les langoustines. Battez l'oeuf dans une assiette avec un peu de sel et de poivre. Passez les langoustines dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Chauffez l'huile dans une poêle, plongez-les langoustines dans l'huile pendant une minute (quand l'huile est vraiment très chaude). Égouttez-les sur du papier absorbant.

Versez le velouté dans des bols et ajoutez deux langoustines dessus.


Ballotines de dinde aux marrons, mousseline de butternut

17 décembre 2013

Suite et fin de mes articles pour le défi Noel pour par un rond, après l'entrée et le dessert, place au plat! Un plat de fêtes pas cher du tout!

J'ai revisité la classique dinde au marrons en ballotine, la présentation est plus tendance mais le principal reste : le goût! Accompagnées d'une douce mousseline de courge butternut, ces petites ballotines sont vraiment faciles à faire, la cuisson est très simple, pas de risque de trop cuire la dinde et de se retrouver avec une volaille toute sèche!

Pour rappel, le plat ne doit pas dépasser 2€50 / personne. La dinde est la volaille la moins chère, je n'ai utilisée que 3 escalopes pour 4 personnes! Pour créer les ballotines, il faut aplatir les escalopes au maximum, elles doublent facilement de volume, on a facilement de quoi faire pour 4 personnes! Je n'en dis pas plus, détail de la recette ci-dessous!



Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 escalopes de dindes : 3€50
- un petit suisse : 0,20€
- 150g de marrons au naturel (50g pour la farce, le reste pour le dressage) : 1€50
- une petite courge butternut : 1€80 
- 3 pommes de terre : 0€70
- 30g de beurre
- 1 c. à soupe de crème liquide
- sel, poivre
- quelques pousses de salade

 7€70 sans les ingrédients du placard!

Placez les escalopes de dinde entre deux feuilles de papier sulfurisé. Avec un rouleau à pâtisserie, "tapez" sur les escalopes pour qu'elle deviennent plus fines. Leur taille va considérablement augmenter.
Découpez un rectangle de film alimentaire, placez une escalope au centre. Tartinez d'un peu de petit suisse, ajoutez quelques marrons concassés, salez et poivrez. Roulez délicatement l'escalope en enfermant bien la farce à l'intérieur. Fermez la ballottine en faisant deux nœuds à ses extrémités. 
Répétez l'opération pour chaque escalope. Placez une demi-heure au frais.

Épluchez la courge et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et placez-les dans une grande casserole d'eau. Faites cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans les pommes de terre. Égouttez et mixez en ajoutant la crème liquide. Salez et poivrez.

Chauffez le reste des marrons dans une casserole avec un peu de beurre.

Faites bouillir une grande casserole d'eau, plongez les ballotines de dinde encore enveloppées dans l'eau pendant 5 minutes.
Récupérez les ballotines et retirez le film alimentaire (attention c'est chaud! ^^ ). Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les ballotines, faites dorer pendant 5 minutes. Retirez du feu et découpez en morceaux les ballotines.

Pour le dressage, placez joliment la mousseline de butternut et les morceaux de dinde. Parsemez de marrons et de pousses de salade.


Millefeuille de pommes au boudin blanc

11 décembre 2013

Toujours pour continuer dans le défi Noël pour pas un rond, voici mon entrée! Pour rappel, l'entrée ne doit pas dépasser 1€25 / personne.

Une association toute simple mais qui fonctionne toujours, la pomme et le boudin blanc!

Le boudin blanc est un produit festif pour certains, mais c'est vrai que nous, on en mange régulièrement. J'aime beaucoup ça, c'est très rapide à préparer en plus.

La pomme est un des fruits les moins chers, donc là aussi, les budgets serrés apprécient.



Ingrédients pour 4:

- 4 pommes (acidulées) : 2€
- 2 boudins blancs : 2€
- une échalote : 0,30€
- 30 g de beurre
- un trait de vinaigre balsamique
- sel poivre

Sans compter les ingrédients du placard, ça nous donne un total de 4€30 pour 4 personnes soit un peu plus d'un euro par personne, budget respecté!


Épluchez et coupez les pommes en quartiers assez épais (pour qu'elles tiennent à la cuisson).
Émincez l'échalote et faites la fondre 5 minutes dans le beurre. Versez un trait de vinaigre balsamique dans la poêle et ajoutez les pommes et cuisez à feu doux encore 5 minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez les boudins en tranches (retirez avant le boyau).
Retirez les pommes du feu, réservez et faites dorez les rondelles de boudins de chaque côté.
A l'aide d'un emporte pièces, dressez une couche de pommes, quelques rondelles de boudins et finissez à nouveau avec des pommes.



Sablé croustillant aux clémentines et chocolat

9 décembre 2013

Quand j'ai vu le thème du défi de décembre sur le site Recette.de, j'ai tout de suite voulu tenter le coup! Le but? Réaliser un menu de fêtes pour pas un rond! 1€25 pour l'entrée et le dessert et 2€50 pour le plat.

Je commence par le dessert! Le plus simple, pour faire baisser le prix d'une recette, c'est de cuisiner des produits de saison! En ce moment, c'est la clémentine! On choisit des clémentines françaises de préférence, plus parfumées! J'aime aussi les agrumes en dessert, c'est frais et léger après un repas souvent lourd.

Pour réaliser le sablé, on utilise les ingrédients du placard, donc là aussi, ça ne coûte pas grand chose!
On ajoute une chantilly et voici un joli dessert, facile, visuel et à petit prix!




Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 clémentines : 0€60
- 70g de chocolat noir : 0€90

- 15 cl de crème liquide entière : 0€80
-  30g de sucre glace

- 75g de beurre
- 1 œuf
- 150g de farine
- 40g de sucre
- une pincée de sel

- un citron vert : 0€40

Soit 2,07 euros au total! Si on compte les ingrédients du placard, on peut ajouter un euro (et encore, on en est loin.... ) Bref, un dessert pour 4 pour à peu près 3 euros, what else??


Préparez le sablé : Coupez le beurre en morceaux, mélangez le avec l'oeuf, la farine, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, placez-la dans du film alimentaire pendant une heure au frais.

Étalez la pâte et découpez là a l'aide d'un emporte pièces. Coincez les sablés entre deux plaques de cuisson dans du papier cuisson et enfournez pour 20 minutes à 180°.
Laissez refroidir les sablés.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Trempez la moitiés des quartiers de clémentines dans le chocolat fondu et placez-les debout sur une grille.

Quand les sablés sont bien refroidis, préparez la chantilly. Fouettez vivement la crème liquide. Ajoutez le sucre glace quand la crème est montée.
Placez la chantilly dans une poche à douille et décorez les sablés avec. 
Venez ensuite placez délicatement les quartiers de clémentines.
Râpez le zeste de citron vert au dessus de chaque sablé, ainsi qu'un peu de chocolat.
C'est prêt!



Xmas Cooking Challenge - Concours The Body Shop

7 décembre 2013

The Body Shop, la célèbre marque de produits de beauté organise un concours de recettes sur leur page Facebook! J'aime beaucoup leurs produits et surtout les valeurs de la marque (cruelty free, respect de la nature, commerce éthique... ) et j'ai été assez surprise de voir qu'une marque de cosmétique organisait un concours de recettes!

Le principe est simple, proposer une recette composée de l'un des trois ingrédients suivant: la vanille, la canneberge ou le gingembre.

J'ai tout de suite voulu participer! De toute façon, j'adore les concours, c'est pas nouveau :D !

Il y a de superbes lots à gagner, bien sûr des produits The Body Shop, mais aussi du thé Lov Organic, des couteaux....

Pour tenter ma chance, j'ai choisi une recette de dos de cabillaud aux amandes, purée au gingembre !


C'est un concours à vote, je fais donc appel à votre générositié! 

Rendez-vous sur l'application Facebook , retrouvez ma recette et votez pour elle, il faut s'enregistrer pour que le vote soit validé!

Et bonne nouvelle, parmis les votants, un tirage au sort permettra de gagner un robot patissier Magimix d'une valeur de 800 euros! 

Ca vaut le coup de faire une bonne action non? ^^


Financiers au citron vert et saumon fumé

2 décembre 2013

Comme tous les ans, le site recette.de organise son calendrier de l'avent gourmand. J'avais participé l'an passé et adoré le principe!

Je vous propose une recette d'amuse bouches festifs, des financiers salés accompagné d'une chantilly et de saumon fumé. C'est un véritable apéritif de fêtes! Ces petites bouchées sont très simples à faire et visuellement, elles font leur petit effet!




Ingrédients pour 12 financiers:

- le zeste d'un citron vert
- 4 blancs d'oeufs
- 80g de parmesan râpé
- 50g d'amandes en poudre
- 20g de farine
- 60g de beurre
- 2 pincées de piment d'espelette

- une tranche de saumon fumé
- 15 cl de crème liquide entière
- sel, poivre
- brins d'aneth pour décorer


Faites fondre le beurre a feu doux et laissez reposer.
Préchauffez le four à 180°. 
Réunissez les amandes, la farine, le parmesan, le zeste de citron râpé et le piment d'espelette dans un saladier. Ajoutez les blancs d'oeufs et le beurre tiède. Mélangez bien.
Versez la pâte dans des moules à financiers ou muffins en silicone. Enfournez pour 15 minutes et laissez refroidir.

Fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une belle chantilly. Salez et poivrez. Placez la chantilly dans une poche à douille et décorez les financiers.

Coupez des lamelles de saumon fumé et placez-les sur le financiers. Finissez avec un brin d'aneth.
Conservez au frais jusqu'au service.



Si cette recette vous a mis en bouche, n'hésitez pas à aller faire un tour sur les autres articles du jour du calendrier de l'avent gourmand!

Recette chocolat chez Nattycuisine



Saumon gravlax aux betteraves

28 novembre 2013

Ca fait très très longtemps que je voulais essayer de faire mon saumon gravlax maison, j'adore tout ce qui est saumon frais ou fumé aromatisé et cette version à la betterave est juste parfaite! Certains d'entre vous l'ont peut-être reconnu, mais c'est la fameux gralvax de Jamie Oliver! La recette est présente dans son livre "Carnet de route" et je voulais la faire depuis un moment!

Je fais ce gravlax avec un dos de saumon mais c'est vrai qu'il est préférable d'utiliser un filet de saumon, faites avec ce que votre poissonnier vous propose!

Vous pouvez proposez ce gravlax à l'apéritif (sur des petites bouchées avec du fromage frais par exmple) ou bien en plat, comme je l'ai fait, avec un écrasé de pommes de terre.

Pour l'accompagner, j'ai fais une sauce sucrée salée, miel moutarde, excellente et qui se marie très bien avec le saumon.




Ingrédients :

- Un filet de saumon de 700g environ, sans la peau et sans arêtes
- 160 g de gros sel
- 50 g de sucre
- 300 g de betteraves, pelées et grossièrement râpées
- 5 cl de vodka
- une botte d'aneth
- 1 citron


Sauce crémeuse sucrée-salée:
- 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de miel
- sel, poivre
- de l'aneth ciselé

Placez le filet de saumon dans un plat creux et répartissez le gros sel par dessus. Le sel va raffermir la chair du saumon, il sera ensuite facile à découper.
Répartissez le sucre dessus et ajoutez les betteraves, la chair du poisson doit être totalement recouverte des ingrédients.
Arrosez avec la vodka et finissez avec l'aneth haché.

Râpez le zeste de citron dessus, placez un film alimentaire sur le saumon et déposez un poids par dessus pour faire presse (deux bouteilles d'eau par exemple).
Placez 48 heures au réffrigérateur.

Deux jours plus tard, sortez le saumon du frigo. Retirez toute la garniture présente sur le saumon et essuyez-le délicatement avec du papier absorbant.

Découpez de fines tranches et servez le gravlax de la façon souhaitée (apéro, plat... )

Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients ensemble et c'est prêt!




Terrine de foie gras

26 novembre 2013

Aujourd'hui, je vous présente ma recette de foie gras maison fétiche! Enfin "ma"... , pas vraiment, c'est celle de Jean-François Piège! La recette est extraite du livre "Jean-François Piège dans votre cuisine", et très honnêtement, c'est impossible de rater son foie gras si on suit bien les étapes! Depuis que j'ai essayé cette version, je la réalise à chaque fois et c'est toujours un succès!

Ici, pas de cuisson au four, on poêle directement le foie avant de le mettre en terrine, rien de plus simple! L'essayer, c'est l'adopter!

Outre la cuisson, c'est l'assaisonnement qui déterminera la réussite du foie gras, pour ne pas avoir un foie gras fade ou trop salé, celui-ci dit être très précis. La recette est parfaite pour ça, mais balance indispensable!

Donc pour réussir son foie gras maison, on lit la recette si dessous et on s'empresse de la tester!



Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 lobes de foie gras extra deveiné de 500g environ
- 4 c. à soupe de porto rouge
- 2 c. à soupe de cognac

Assaisonnement par kilo de foie :

- 4g de sucre semoule
- 1 c. à soupe de porto blanc (personnellement je n'en ai pas donc je n'en mets pas)
- 14g de sel fin
- 2g de poivre


Coupez des tranches dans la largeur des lobes de 2 cm d'épaisseur. 


Arrosez-les de porto et de cognac. Parsemez l'assaisonnement en ayant bien pesé le grammage par rapport au poids de vos foies. Laissez mariner à température ambiante pendant 1 heure.


Préparez une terrine que vous aurez tapissé de film alimentaire (démoulage facilité). 
Dans une poêle anti-adhésive chaude, déposez les escalopes de foie gras. Baissez le feu et laissez cuire environ une minutes de chaque coté, pour avoir des tranches d'une belle coloration. Déposez-les directement dans la terrine en répartissant bien les escalopes.

Filtrez le gras de cuisson et gardez-le de côté dans un petit bol.

Pressez légèrement la terrine. Si vous n'avez pas de presse à la taille de votre terrine, utilisez un morceau de carton recouvert de papier aluminium. Maintenez avec un poids et placez au frais 6 heures.

Enlevez la presse et versez la graisse fondue dessus. Mettez à refroidir et laissez reposer au minimum 3 jours avant de déguster.

Le foie gras peut se conserver 7 jours maximum au réfrigérateur après sa préparation.


Cupcakes pistaches et pépites de chocolat

21 novembre 2013

Des cupcakes, ça faisait longtemps! Une nouvelle version pistache chocolat, qui se marient toujours très bien! La glaçage est façon "mousse au chocolat", aérien et pas lourd du tout!



Ingrédients pour 12 cupcakes:

- 115g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre mou coupé en morceaux
- 170g de sucre
- 2 oeufs
- 5 cl de crème liquide
- 150g de pistaches décortiquées non salées, dont 40g hachées et 110g moulues
- 75g de pépites de chocolat

Pour le glaçage:
- 125 ml de crème liquide
- 125g de chocolat au lait coupé en morceaux
- 125g de beurre mou
- 300g de sucre glace
- 1 c. à café de cacao en poudre


Préchauffez le four à 180°.
Tamisez la farine, la levure et le sel dans un bol.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque.
Ajoutez les ingrédients secs et la crème en alternant. Fouettez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et les pistaches moulues.
Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 25 à 30 minutes au four. Sortez-les et laissez les cupcakes refroidir sur une grille.

Le glaçage: 
Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence juste à frémir sur les bords. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat au lait. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fond et que la ganache soit bien brillante. Laissez refroidir à température ambiante.
Lorsque la ganache a refroidi, fouettez au batteur électrique le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien aéré. Ajoutez le sucre glace, le cacao et la ganache puis fouettez, la préparation doit être homogène. Augmentez la  vitesse et fouettez 3 minutes : la mousse doit être aérienne.
Laissez la reposer 30 minutes au frais avant de la mettre dans une poche à douille. Décorez les cupcakes avec le glaçage et parsemez de pistaches hachées.



Tartare de langoustines, avocat et grenade

18 novembre 2013

A un peu plus d'un mois des fêtes, il est temps de commencer à réfléchir aux recettes festives! 
Cette année, je ne recevrais pas mais je vais quand même préparer le foie gras et un dessert, donc il faut que je teste! Personnellement, ça ne me gêne pas du tout de goûter toutes ces recettes de fêtes en novembre! ^^

J'ai reçu la semaine dernière le sublime hors série festif du magazine Saveurs, il est vraiment très beau et toutes les recettes sont plus appétissantes les unes que les autres!
J'ai craqué sur cette entrée festive, un tartare de langoustines tout simple. On peut aussi le servir en amuse bouche dans des cuillères. J'ai adoré le résultat, c'est frais, léger et très goûteux. 


Ingrédients pour 4 :

- Une douzaine de langoustines crues
- 1 gros avocat
- Une demi-grenade
- 1 citron vert
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre


Râpez le zeste du citron vert. Dans un bol, placez les zestes, le jus du citron verte et l'huile d'olive.
Décortiquez les langoustines, coupez la chair en petit dés et placez là dans le bol avec la marinade. Placez au frais 15 minutes.

Pendant ce temps, récupérez les graines de la moitié d'une grenade et coupez l'avocat en dés.
Mélangez-les aux langoustines et assaisonnez.

Dressez dans des assiettes à l'aide du emporte pièces.

Cabillaud au safran (cuisson sous vide)

31 octobre 2013

Bonjour à tous!

Je poste aujourd'hui (in-extremis!) ma participation au Défi Safran du site Recettes.de !
J'ai voulu utiliser le safran avec du poisson, du dos de cabillaud. La cuisson est ultra-simple et se fait sous vide, dans un sac congélation! Toutes les explications plus bas :)
Les lentilles se marient parfaitement au poisson, elles sont cuites comme un "risotto", un vrai délice!


Ingrédients pour 4 :

- 25g de gros sel
- 50cl d'eau
- 4 portions de dos de cabillaud
- Safran en pistil

- 250g de lentilles 
- une carotte, un oignon et un blanc de poireau coupés en dés
- une noix de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes
- sel

- Sacs congélation avec zip


Pour les lentilles, faites revenir les légumes dans le beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les lentilles et mélangez. Versez le bouillon de légumes à hauteur des lentilles. Laissez frémir et rajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson. Comptez 25 minutes de cuisson. Salez avant de servir

Faites fondre le gros sel dans l'eau froide. Plongez le cabillaud 15 minutes dedans.
Égouttez bien et mettez les dos de cabillaud dans des sacs congélation, avec quelques pistils de safran. Immergez les sacs dans un grand saladier d'eau pour chasser l'air des sacs, attention à ne pas faire rentrer d'eau dans le sac! Refermez les sacs.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, retirez du feu et immergez les sacs 3 minutes dans l'eau chaude, hors du feu. Sortez les sacs et attendez 5 minutes avant de récupérer le poisson.

Servez les dos de cabillaud sur un lit de lentilles.


Moelleux au chocolat...

21 octobre 2013

... Coeur coulant au chocolat blanc!

J'ai participé ce week-end au concours de cuisine Zôdio, les toqués! 
Un très bon samedi après-midi ou nous avons pu partager notre passion de la cuisine, stresser un peu mais surtout nous amuser! 
Le thème du dessert était le fondant au chocolat, j'ai réalisé ma recette fétiche. Je me suis entraînée la semaine dernière et c'est à ce moment là que j'ai pris les photos. Dans le feu de l'action hier, je n'ai pas eu le temps de prendre mon assiette en photo!

Bref, une recette vraiment simple et inratable, lancez-vous! Pour la présentation, vous pouvez cuire les moelleux en caissette ou dans des cercles, ça marche très bien!

Allez, tentez, vous m'en direz des nouvelles!



Ingrédients pour 6 moelleux :

- 120 g de chocolat
- 130 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 70 g de farine
- 6 carrés de chocolat blanc (lait ou noir, suivant ce que vous avez!)
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Mélanger les œufs avec le sucre quelques minutes, sans trop faire monter les œuf. 
Incorporez le mélange chocolat-beurre dans les œufs puis la farine 
Versez la moitié de la préparation dans des moules individuel.
Posez un carré de chocolat au centre de chaque moule et recouvrez avec le reste de la préparation. 
Enfournez 14 minutes à 190° ( T.6 )

Clafoutis Chocolat & Pralines

17 septembre 2013

Le dossier sur les clafoutis dans le dernier numéro de Saveurs m'a enfin fait sauter le pas. Oui, je pensais que les clafoutis ne seraient jamais ma tasse de thé, pas habituée à en manger ni à en faire, je pensais que ce n'était ni plus ni moins que des petits flans qu'on agrémentait suivant ses envies. Grand bien m'en fasse d'avoir essayer! La première fois, j'avais un surplus de tomates cerises (récolte magistrale cette année), j'en ai fais un clafoutis et là, ce fut la révélation, une recette toute douce qui mettait parfaitement en valeur l'ingrédient principal, la tomate.
Depuis, je teste différentes recettes, et celle que je vous présente aujourd'hui est vraiment parfaite, bien chocolatée et croquante avec ces petites pralines (ou chouchous!!) , un résultat très "gourmand" (Cyril Lignac style) !




Ingrédients pour 8 ramequins (ou un plat moyen)

- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 80g de sucre
- 20g de Maïzena
- 40g de cacao en poudre
- 100g de pralines (rayon fruits secs)

Pour les moules : 
- une noix de beurre
- poudre d'amandes

Préchauffez le four à 180°.
Beurrez les moules et parsemez le fond de poudre d'amandes.

Concassez grossièrement les pralines.
Faites chauffez à feu doux le lait et la crème sans faire bouillir puis versez sur le cacao en poudre. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez les 3/4 des pralines dans le mélange.
Dans un saladier, battez les oeufs avec les jaunes, le sucre et la maïzena. Ajoutez la crème chocolatée. Mélangez et versez la préparation dans les moules.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes pour des ramequins ou 25 minutes si vous avez utilisez un seul plat.

Parsemez des pralines concassées restantes avant de servir.




Trois idées de smoothies avec de la pastèque

15 septembre 2013

Tout l'été, j'ai bu de la pastèque! S'il y a bien un fruit que je n'avais jamais acheté, c'est bien la pastèque. Et puis j'ai eu LA révélation quand j'ai dégusté un cocktail de jus de fruit à base de pastèque dans un petit salon de thé à Guérande (derrière l'église, le seul café qui ne sert pas d'alcool). C'était doux et rafraichissant à la fois.
Du coup, je me suis amusée à tester plusieurs associations. 

Par contre, je vous conseille de prendre une pastèque sans pépins, bien plus pratique.

Si vous découvrez la pastèque, il y a plein de vidéos sur le net sur a façon de couper efficacement une pastèque.


Pour deux verres 

Idée n°1 Pastèque - fraises
Au blender, mixez 400g de pastèque et 250g de fraises. Passez le smoothie à travers un chinois pour vous débarassez des petits grains de fraises.


Idée n°2 Pastèque - nectarine
Mixez 400g de pastèque et une nectarine (avec la peau mais sans le noyau :D )


Idée n°3 Pastèque - banane - citron vert
Mixez 500g de pastèque, une banane et le jus d'un demi-citron vert.


Pour un coté ultra-frais, ajoutez quelques glaçons avec les fruits et mixez un peu plus longtemps pour que les glaçons fondent bien.


Salade de lentilles à l'orange

2 septembre 2013

Il y a certaines choses qu'on pense ne pas aimer et dont on découvre vraiment la saveur sur le tard. Ce fut le cas pour moi, il y a quelques années, avec les épinards et en ce moment, je redécouvre toutes les graines (blé, pois cassés, etc) et, plus particulièrement, les lentilles. On a tous des vieux souvenirs de lentilles saucisses pas très gouteuses à la cantine, et quand on est gamins, il suffit de ne pas avoir aimer un aliment une fois pour faire un blocage pendant plusieurs années.

Ces derniers temps, je cherche des alternatives aux féculents: pâtes, riz... Et les lentilles correspondent parfaitement à ce que je recherche (en plus, j'ai la chance que tout le monde les aime à la maison). J'ai tenté cette recette de salade, qui se déguste tiède, dont j'ai trouvé la recette dans un numéro de Elle. Les lentilles et l'orange se marient à la perfection, quelques épices justement dosées révèlent toutes les saveurs et c'est la suprise, on se retrouve avec une salade vraiment gourmande!




Ingrédients pour 4 personnes : 

- 300g de lentilles vertes du Puy
- 4 carottes
- 1 oignon
- 3 oranges
- 1/2 c. à café de cumin en graines (ou poudre)
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre
- Quelques feuilles de coriandre
- Poivre

Rincez les lentilles à l'eau froide. Placez-les dans une grande casserole et recouvrez largement d'eau. Portez à ébulition et faites cuire à couvert 20 minutes.
Émincez l'oignon et coupez les carottes en dés. Ajoutez-les aux lentilles et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
Egouttez les lentilles et légumes et placez-les dans un saladier.
Poivrez, ajoutez les épices, l'huile et le vinaigre.

Pressez le jus de deux oranges. Coupez la troisième orange en rondelles. Ajoutez le tout à la salade. Mélangez délicatement et parsemez de feuilles de coriandre.

Servez la salade tiède (froide, elle est aussi excellente!)




Virgin Mojito : Mojito sans alcool

19 août 2013

Par ces périodes de forte chaleur, nous cherchons tous un moyen de nous rafraîchir. Personnellement, je préfère boire des thés glacés ou citronnades plutôt que des jus de fruits ou sodas, trop sucrés à mon goût. Cette version du mojito sans alcool rentre parfaitement dans ce que j'aime en ce moment. Les puristes du vrai mojito doivent sûrement sauter au plafond lorsqu'ils voient ce genre de recette, mais je n'y peux rien, l'alcool, je n'aime pas ça.
Ma recette est très peu sucrée, à vous d'adapter les doses suivant vos goûts ;) Avec des sashimis et des petites tomates cerise du potager, voila un apéro au top!



 (Photo extraite de mon compte Instagram, partagez les votres en com' :) )

Ingrédients pour deux grands verres (500ml) :

- 500 ml de Perrier ou eau gazeuse
- 1 citron vert coupé en quartier
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne
- glaçons


Dans le fond des verres ou d'une carafe, mettez les quartiers de citron et les feuilles de menthe. Avec un pilon, écrasez-les citrons légèrement. Ajoutez le sirop de sucre de canne, complétez avec le perrier. Rajoutez les glaçons au moment de servir.


Salade gourmande aux pommes de terre nouvelles

9 juillet 2013

A un jour près, je passais la date fatidique du mois sans publier... Ouf je me suis reprise à temps, surtout que cette recette est dans les cartons depuis un mois au moins, et ce n'est pas la seule.. Oui j'ai la flemme! Je suis en vacances à la fin de la semaine, ça vient sûrement de là..
Cette petite salade est vraiment gourmande, simple mais pleine de saveurs... Le top avec les petits pois frais, très savoureux!


Ingrédients : 
- 300g de pommes de terre nouvelles 
- 100g de petits pois frais écossés 
- 100g d'alumettes de lardons 
- 5 radis 
- 20g de noisettes decortiquées 
- Quelques brins de basilic, coriande et ciboulette 
- huile d'olive 
- sel, poivre 
- une noix de beurre

Lavez et séchez les pommes de terre. Faites les cuire dans une poêle avec un peu de beurre, comptez environ 20 minutes de cuisson.
Faites cuire les allumettes de lardons et réservez.
Faites cuire les petits pois frais écossés dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les.
Coupez les radis en rondelles très fines et concassez grossièrement les noisettes.
Préparez la vinaigrette avec les herbes (5 brins de chaque) hachées et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonnez.
Répartissez ensemble tout les ingrédients de la salade et ajoutez la vinaigrette aux herbes. Mélangez.

Ravioles mozza-parmesan, salade de roquette et tomates cerises

10 juin 2013

En ce moment, je suis à fond dans la pasta maison. Après avoir appris comment réaliser des pâtes fraiches lors d'un cours chez Zodio, j'ai investi dans la machine à pâtes pour le Kitchenaid, un outil génial! Il rend la fabrication des pâtes vraiment facile! Du coup, j'ai pris l'habitude d'en faire régulièrement mais il faut quand même avoir un minimum de temps devant soi avant de se lancer... 
Et justement, j'ai eu l'occasion de tester la nouvelle pâte à pasta d'Herta, utilisable pour les lasagnes et autres ravioles, j'ai ainsi pu comparé avec mes pâtes maison et franchement, c'est pas mal du tout! Son gros point fort, c'est le temps qu'elle fait gagner par rapport aux pâtes fraîches maison. Mes ravioles étaient prêtes en un rien de temps!
Par contre, promis, je ferai bientôt un billet sur les pâtes fraîches home-made :) !


Ingrédients pour 4 :

- 300g de pâtes fraîches en plaque

- 100g de mozzarella
- 50g de mascarpone
- 5 cuillères à soupe de parmesan
- 5 brins de ciboulette

- Roquette
- Tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sel



La farce à ravioles: Mixez ensemble la mozzarella, le mascarpone, le parmesan et la ciboulette.
Les ravioles: Confectionnez les ravioles avec une plaque a raviole. Si vous n'en avez pas, disposez des petits tas de farce sur une feuille de pâte fraîche, recouvrez d'une autre feuille de pâte et découpez vos ravioles avec un emporte-pièces. 
Farinez les ravioles et réservez-les.

Vinaigrette à la roquette: Mixez une poignée de roquette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel.

Coupez les tomates cerises en deux. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.

Dans les assiettes, disposez de la roquette, les tomates cerises et les lamelles d'oignon rouge.

Faites cuire les ravioles dans un grand volume d'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les et disposez-les sur les légumes.
Terminez les assiettes en ajoutant la vinaigrette à la roquette.


Orecchiettes aux tomates, roquette et sauce aux olives

21 mai 2013

A réaliser avec les pâtes que vous voulez bien sûr! Une recette qui nous vient encore de l'ami Jamie Oliver, j'adore, la sauce est super rapide à faire, très goûteuse et à déguster avec les pâtes chaudes ou en salade. Un bon parfum d'Italie et de soleil qui nous manque franchement en ce moment!
Depuis que je l'ai faite, c'est devenu ma recette de sauce pour pâtes rapides à faire le soir quand je manque d'inspiration et de temps.




Ingrédients pour 4 :
- 400g de pâtes
- 4 tomates bien mûres
- 2 poignée de basilic frais
- 1 poignée d'olives noires (ou vertes, ou les deux!) dénoyautées
- 2 poignée de roquette
- 1 c. à café d'origan
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- parmesan

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Hachez grossièrement les tomates et les olives.Assemblez-les dans un saladier avec l'origan, le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonnez.

Égouttez les pâtes et ajoutez la sauce, mélangez et servez rapidement (la sauce est froide donc va refroidir les pâtes si on attend trop) avec un peu de roquette et de parmesan râpé pour chaque assiette.

Pavlova aux fraises

14 mai 2013

C'est la première fois que je m'attaque à ce dessert et j'ai vraiment eu tort d'attendre aussi longtemps pour me lancer. C'est la meringue qui me faisait peur... J'en ai raté pas mal, des meringues, donc bêtement, j'évitais tous les desserts à base de meringue pour être sur que ça soit réussi! Jusqu'à ce que je tombe sur une recette de pavlova dans le dernier Saveurs (n°201) qui m'avait l'air à tomber! Je me suis lancée, j'ai croisé les doigts pendant les trois heures de cuisson de ma meringue et ça a fonctionné! Prochaine étape maintenant, tenter la version pavlova "géante" quand les bons fruits d'été seront arrivés!



Ingrédients pour 6 pavlovas :

Pour la meringue:
- 90g de blancs d'oeufs
- 90g de sucre semoule
- 90g de sucre glace

Pour la garniture:
- 20cl de crème fleurette
- 2 c. à soupe de mascarpone
- 20g de sucre glace
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 250g de fraises (ou autres fruits rouges)


A l'aide d'un emporte-pièce, tracez des cercles de 7 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Retournez-la sur une plaque allant au four.
Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre semoule progressivement. Lorsque le sucre est bien incorporé et la meringue bien brillante, ajoutez le sucre glace tamisé à la spatule et mélangez bien. Placez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Commencez à dresser dans disques de meringue à l'interieur des cercles dessinés. Etalez légèrement avec une cuillère pour que le fond ne soit pas trop épais.
Montez ensuite la parois des pavlovas en faisant trois tours réguliers sans vous arrêtez.
Enfournez à 120° pendant 20 minutes puis à 80° pendant 3 heures.

Fouettez la crème en chantilly avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Remplissez les pavlovas de crème puis garnissez de fraises.

J'ai ajouté un peu de chocolat blanc râpé pour la déco.



Tarte à la banane, ganache chocolat au lait et caramel au beurre salé

9 mai 2013

En fait, ce dessert est un assemblage de plein de restes^^. Il me restait de la pâte sucrée de ma tarte aux fraises, du caramel que j'avais préparé lors d'un cours à l'atelier des chefs et deux pauvres bananes qui commençaient à tirer la tronche.
Hop, une petite compotée de banane sur la tarte, une ganache au chocolat au lait et une pointe de caramel pour servir et le tour était joué! Une petite chantilly rapide à coté, parce qu'on est pas à ça près!


Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:
- 170g de farine
- 80g de poudre d'amandes
- 150g de beurre mou
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- une gousse de vanille fendue et grattée
- Deux bananes
- 2 c. à soupe de sucre
- 15cl de crème liquide
- 150g de chocolat au lait 
Pour le caramel :
- 150g de sucre
- 50g de beurre salé
- 20cl de crème liquide entière

La pâte : Fouettez le beurre, la sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la poudre d'amande, en mélangeant entre chaque ajout. Quand tous les éléments sont incorporés, la pâte est prête. Enveloppez la dans du film et réservez deux heures au frais.
Etalez la pâte dans le moule de votre choix et faites cuire à blanc 20 minutes à 180°. Laissez refroidir sur une grille.
Coupez les bananes en rondelles. Mettez-les dans une casserole avec le sucre. Faites compoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit assez sec.
Portez la crème à ebulition dans une casserole. Versez-la sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez délicatement pour faire fondre le chocolat. Laissez refroidir la ganache.

Pour le caramel : saupoudrer de sucre une poêle à fond épais et laisser caraméliser sans mélanger. Dès que le sucre a atteint une couleur rousse, ajouter le beurre salé et bien mélanger, puis ajouter la crème liquide au fur et à mesure. Mélanger et laisser refroidir.
Répartissez la purée de bananes sur le fond de tarte, recouvrez de ganache au chocolat et placez au frais.
Servez avec le caramel au beurre salé et une chantilly maison. 


Tagliatelles aux coques

6 mai 2013

Les petites coques sont des coquillages très fins et très goûteux, un peu plus chères que les moules, on en mange quand même assez rarement. Pourtant j'adore ça! J'ai un souvenir de vacances à Noirmoutier ou nous avions pêcher à pied sur le gois, rapportant des tonnes de coques que nous avions simplement mangées à la crème de retour de la pêche, un vrai délice!!
Ici, la recette est toute simple et rapide à faire, je crois que je vais profiter un peu plus de ces petites coques cette année, c'est décidé!



Ingrédients pour 4:

- 500g de tagliatelles
- 600g de coques
- 10 cl de vin blanc
- une échalote
- une gousse d'ail
- persil
- beurre

Émincez l'échalote et l'ail. Faites les revenir dans une cocotte avec une noix de beurre. Ajoutez les coques nettoyées et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coques soient ouvertes. Égouttez les coques. Récupérez le jus de cuisson, filtrez-le et faites le réduire de moitié dans une casserole.

Faites cuire les tagliatelles suivant les instructions sur le paquet.
Évidez les 3/4 des coques et réservez les autres pour la déco. Ajoutez les coques sans coquilles dans le jus.
Égouttez les tagliatelles et mélangez-les au jus et aux coques.
Servez immédiatement avec un peu de persil et les coques pleins en déco.





Mousse de fraises et framboises à la coriandre

1 mai 2013

Simplicité et gourmandise pour cette petite mousse! J'ai utilisé des fraises et des framboises mais si vous n'avez que l'une ou l'autre, ça marche aussi!


Ingrédients pour 4:

- 150g de fraises
- 100g de framboises
- 50g de sucre
- 20cl de crème fleurette
- 3 feuilles de gélatine
- 2 branches de coriandre

Mettez les feuilles de gélatine a tremper dans de l'eau froide.
Lavez et équeutez les fraises, lavez les framboises. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre. Portez à feu vif et laissez cuire 10 minutes. Mixez la préparation chaude avec les branches de coriandre, passez au tamis pour retirer les pépins.
Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fruits.
Répartissez dans des verres et réservez pendant 3 heures minimum.


Tarte aux fraises à la crème d'amande

29 avril 2013

Je mange des fraises tout le temps en ce moment, elles sont quand même déjà très goûteuses et sucrées. Par contre, il faut les cuisiner dès qu'on les achète, elles vieillissent très très mal. Une petite astuce, ne les laisser pas en barquette, placer les a plat dans une assiette, sur du sopalin, en évitant qu'elles se touchent. 
Cette petite tarte aux fraises est très facile à faire, ici, pas de crème pâtissière, on fait réalise une crème à l'amande qui avait apporté un goût subtil de frangipane, sublime!


Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:
- 170g de farine
- 80g de poudre d'amandes
- 150g de beurre mou
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- une gousse de vanille fendue et grattée

Pour la crème d'amande:
- 3 oeufs
- 150g de beurre mou
- 150g de poudre d'amande
- 140g de sucre
 - 8 cl de crème 

- confiture de fraises
- 500g de fraises


La pâte : Fouettez le beurre, la sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la poudre d'amande, en mélangeant entre chaque ajout. Quand tous les éléments sont incorporés, la pâte est prête. Enveloppez la dans du film et réservez deux heures au frais.

Étalez la pâte à la taille de votre cadre ou plat, sur 4mm d'épaisseur. Enfournez à 180° dans le cadre pendant 20 minutes. La pâte doit être dorée.

Préparez la crème d'amande. Fouettez tous les éléments ensemble. Versez sur la pâte cuite et enfournez à nouveau 20 minutes.

Laissez refroidir avant de couper en parts. Étalez de la confiture sur chaque part et décorez de fraises coupées en quatre.


Cupcakes S'Mores, Petits-beurres et glaçage à la guimauve

25 avril 2013

Encore des cupcakes! Et encore une recette des Cupcakes de lola! J'ai voulu l'essayer parce que je n'avais encore jamais testé le glaçage à la guimauve, je ne regrette pas, j'ai adoré! C'est léger et tout doux... bien sucré mais bon... Sur un petit gâteau au bon goût de beurre et de biscuit qui plaît à la presque bretonne que je suis! (Presque parce que oui, je suis de Loire-Atlantique... On ne va pas ranimer ce vieux débat!)


Ingrédients pour 12 cupcakes:

- 12 petits beurres
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 150g de farine
- 1 c. à café de levure
- 150g de beurre mou coupé en dés
- 150g de cassonade
- 2 oeufs
- 15cl de lait
- chocolat noir fondu pour la déco

Pour le glaçage:
- 180g de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 3 blancs d'oeufs


Préchauffez le four à 180°.
Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier. Mélangez la moitiés des biscuits écrasés avec le beurre fondu. Mettez une cuillère a café de ce mélange dans le fond de chaque caissette.
Tamisez la farine et la levure dans un bol. Ajoutez 30g de biscuits émiettés et mélangez.
Fouettez le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les oeufs un par un.
Versez un tiers des ingrédients secs en fouettant lentement. Ajoutez la moitié du lait et fouettez bien. Répétez l'opération en terminant par les ingrédients secs.
Versez la pâte dans les moules et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de décorer.

Mélangez le sucre, le jus de citron et 10cl d'eau dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne 115°. Pendant ce temps, fouettez les blancs en neige légère au batteur. Versez le sirop de sucre sur les blancs en filet sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le glaçage soit bien épais. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de décorer les cupcakes.

Appliquez le glaçage sur les cupcakes et décorez-les de chocolat fondu et de miettes de petits beurres.



▲Cupcakes noix de coco et citron▲

18 avril 2013

Ces cupcakes sont parfaits pour le retour des beaux jours! Fraîcheur garantie avec le citron et douceur de la noix de coco... Le glaçage est ultra léger, on les engloutit sans s'en rendre compte (mais là, je sais pas si c'est un mal ou un bien...) ! La recette vient encore du bouquin "Les cupcakes de Lola", qui est vite devenu ma bible en terme de cupcakes, je vous le conseille!


Ingrédients pour 12 cupcakes:
- 70g de farine
- 1 c. à café de levure
- 1 pincée de sel
- 200g de beurre mou coupé en dés
- le zeste d'un demi citron
- 3 oeufs
- 100g de noix de coco râpée + pour la décoration
- 70g d'amandes en poudre

Pour le glaçage:
- 20cl de crème liquide entière
- 200g de mascarpone
- 150g de sucre glace
- le zeste d'un demi citron

Préchauffez le four à 180°.
Tamisez la farine, la levure et le sel dans un bol.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le zeste de citron, les oeufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout.
Ajoutez les ingrédients secs tamisés, la noix de coco râpée et les amandes en poudre. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Versez la pâte dans des caissettes en papier et enfournez pour 20 à 25 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.

Le glaçage: Fouettez la crème liquide dans un bol à l'aide d'un robot jusqu'à obtention du chantilly légère.
Fouettez le mascarpone, le sucre glace et le zeste de citron dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporez délicatement la chantilly à la crème au mascarpone.

Dressez la glaçage sur les cupcakes froids à l'aide d'une spatule en formant un dôme bien net. Mettez la noix de coco râpée dans une soucoupe et roulez le sommet des cupcakes dedans de manière à les enrober complètement.




Poulet Korma: épices, noix de cajou et mangue

16 avril 2013

J'ai remarqué que quand le soleil revenait, j'étais beaucoup plus inspirée en cuisine et que je prenais beaucoup plus de plaisir à cuisiner, soleil tapant et musique à fond pour me motiver. Je suis sûre que si on analysait les stats' du blog, je publie toujours quand il fait beau^^ Bref, tout ça pour dire que je vous ai concocté un bon petit poulet korma, c'est une recette de poulet à l'indienne, tout simplement. Avec une note sucrée par l'ajout d'un peu de mangue dans l'assiette et encore plein plein de coriandre, mon herbe préférée!


Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 blancs de poulet coupés en morceaux
- 200ml de lait de coco
- un yaourt nature
- 2 c. à coupe d'huile d’olive
- une demi-mangue coupée en dés (j'en ai pris en conserve... :$ ) 
- des noix de cajou
- coriandre

Pour la pâte:
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail
1/2 c. à café de :
° curcuma
° cardamome
° cannelle
° graines de coriandre
- un petit morceau de gingembre
- 50g de noix de cajou

Mixez tout les ingrédients de la pâte dans un robot.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez la pâte et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les blancs de poulet, faites les dorer avant d'ajouter le lait de coco et le yaourt nature. Laissez mijoter 15 minutes.

Servez le poulet korma avec du riz et ajoutez les noix de cajou, les dés de mangue et la coriandre sur le poulet avant de servir.


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