Noix de Saint-Jacques poelées, crumble de noisettes et purée fine de céleri

11 décembre 2012

Une recette parfaite pour Noël, le réveillon ou même pour tous les jours! Simple à faire et hormis les noix de Saint-Jacques, petit prix.
Le site Recette.de organise tout le long du mois de décembre un calendrier de l'avent gourmand et j'y participe aujourd'hui avec cette recette, dans la catégorie coquillage et crustacés!


Ingrédients pour 4 :

- 12 Noix de St jacques
- Une noix de beurre

La purée de céleri : 
- un céleri rave
- 200ml de lait
- Sel, Poivre
- Beurre

Le crumble de noisettes : 
- 50g de poudre d'amandes
- 50g de poudre de noisettes (si vous n'en trouvez pas, mixez des noisettes, tout simplement ;) )
- 50g de beurre
- 50g de farine

Épluchez le céleri et coupez-le en morceaux. Placez-le dans une grande casserole, ajoutez le lait et couvrez d'eau. Faites chauffer jusqu'à ce que le céleri soit cuit (comme pour des pommes de terre, on vérifie la cuisson à la pointe d'un couteau). Égouttez le céleri et mixez le finement. Assaisonnez et ajoutez un peu de beurre. 

Préchauffez le four à 180°. Mélangez tout les ingrédients du crumble et étalez la pâte sur un centimètre d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 à 15 minutes. Sortez le crumble du four et émiettez-le du bout des doigts.

Réchauffez la purée.

Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les noix de Saint-Jacques et poêlées-les une minute par face.

Dressez la purée dans les assiettes, ajoutez les noix de St-Jacques et mettez des miettes de crumble sur chaque noix.



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7 commentaires:

Reglisse a dit…

J'aime beaucoup ! Et le petit crumble de noisette ça doit faire toute la différence ;)

lustine a dit…

extra !

Kokille a dit…

Une assiette vraiment très appétissante !!

Cupcakes addict a dit…

C'est une jolie recette pour les fêtes.
Si tu as envie de participer je t'ai décerné un Versatile Blogger Award sur mon blog
http://confessionsdunecupcakesaddict.wordpress.com/2012/12/12/versatile-blogger-award/

choupette82 a dit…

Je suis déjà conquise par les photos. C’est follement appétissant !
Bonne journée

chouya a dit…

Super classe cette recette !

poupougnette a dit…

quelle magnifique présentation! raffiné, gourmand et festif, je suis sous le charme!! ;)
bon après-midi. bisous

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