Gratin de poires au chocolat

28 novembre 2012

Voilà une recette qui réchauffe par ces températures glaciales. Une poire tout simplement cuite dans un sirop puis gratinée au four avec un appareil à chocolat. Simple et efficace, comme j'aime. Je me suis amusée à faire un joli dressage mais on fait comme on veut. On peut aussi coupée les poires en deux et préparer le gratin dans des ramequins.



Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 poires
- Jus de citron
- 50cl d'eau
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 25 g de cacao non sucré en poudre
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 15 cl de crème liquide
- 20 g de sucre en poudre
 - 5cl du sirop de cuisson des poires

Du pralin pour la déco.



Mettez l'eau et le sucre en poudre dans une casserole. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Portez à ébullition.


Pelez les poires, coupez la base et évidez-les.Citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent.
Ajoutez les poires dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°.


Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre en poudre. Ajoutez la crème liquide. Tamisez la poudre d'amandes et le cacao et ajoutez-les à la préparation. Versez 5cl de sirop quand les poires sont cuites.


Dans une assiette creuse ou des ramequins, placez une poire et versez délicatement l'appareil à gratin autour. Enfournez pour 15 minutes.
Servez tiède et parsemez de pralin pour décorer.


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1 commentaires:

Clemence a dit…

chouette présentation et ça doit être bien bon !

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