Cupcakes ultra-gourmands glaçage au chocolat blanc

22 novembre 2012


Tellement gourmand qu'il va falloir que je vous le décrive précisément tellement c'est fou... C'est un cupcake base cacao fourré de pépites de chocolat au lait et renfermant un cœur de caramel fondant. Le glaçage est ultra-fondant, au fromage frais et au chocolat blanc. C'est une bombe calorique mais on en redemande!


Pour 12 cupcakes :

- 95g de farine
-  1 c. à soupe de levure
- 60g de cacao non sucré
- 125g de beurre fondu
- 200g de sucre en poudre
- 2 oeufs battus
- 175g de chocolat au lait haché
- 12 chocolats fourrés au caramel

Pour le glaçage :

- 5cl de crème liquide
- 150g de chocolat blanc coupé en morceaux
- 60g de beurre ramolli
- 100g de sucre glace
- 125g de fromage frais

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre et les oeufs battus. Ajoutez le reste des éléments secs et le chocolat au lait haché.
Versez la moitié de la pâte dans des moules à muffins, placez un chocolat au caramel au centre de chaque moule et recouvrez avec le reste de pâte. 
Enfournez 25 minutes et laissez refroidir.

Faites chauffer la crème dans une casserole. A frémissements hors du feu, ajoutez le chocolat blanc. Mélangez bien jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez refroidir.
Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajoutez le sucre glace et le fromage frais et battez 2 à 3 minutes. Incorporez la ganache en fouettant bien. Le glaçage doit être lisse et brillant. Mettez-le dans une poche à douille et placez au frais au moins 1 heure.

Décorez les cupcakes avec le glaçage, c'est prêt!





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8 commentaires:

Emeline a dit…

Ils sont magnifiques et sont sans doute très bons aussi. Ton glaçage a l'air très réussi!

poupougnette a dit…

ils sont magnifiques tes cupcakes! j'adore!! ^^

Anonyme a dit…

sissi
je vais essayer ce wekend

Lee a dit…

Super ! Je vais essayer, mais j'ai une question : ma louloute ayant fait 1 grosse colère, on ne fera pas les gâteaux aujourd'hui mais demain. Ma question est : si on fait juste le glaçage aujourd'hui et qu'il reste dans une poche jusqu'à demain 10h, est-ce que c'est toujours ok ou va-t-il durcir et qu'on ne saura rien en faire ? Merci !!!

Mylwina a dit…

Il risque de durcir mais tu peux le sortir du frigo avant de les décorer comme ça le glaçage sera à température ambiante et mou!

Lee a dit…

Merci ! Finalement, la miss n'a rien voulu faire hier donc on a fait seulement maintenant. Glaçage au frais :)

Lee a dit…

J'ai du me planter quelque part : le glaçage est franchement liquide... :(
Se peut-il que ce soit parce que je n'ai pas de crème entière et que je n'ai trouvé que du fromage frais light à la supérette du coin ?

Mylwina a dit…

Bizarre :/ Rebats le au fouet (au robot si tu as) , il devrait reprendre du corps.

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