Gratin de poires au chocolat

28 novembre 2012

Voilà une recette qui réchauffe par ces températures glaciales. Une poire tout simplement cuite dans un sirop puis gratinée au four avec un appareil à chocolat. Simple et efficace, comme j'aime. Je me suis amusée à faire un joli dressage mais on fait comme on veut. On peut aussi coupée les poires en deux et préparer le gratin dans des ramequins.



Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 poires
- Jus de citron
- 50cl d'eau
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 25 g de cacao non sucré en poudre
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 15 cl de crème liquide
- 20 g de sucre en poudre
 - 5cl du sirop de cuisson des poires

Du pralin pour la déco.



Mettez l'eau et le sucre en poudre dans une casserole. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Portez à ébullition.


Pelez les poires, coupez la base et évidez-les.Citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent.
Ajoutez les poires dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°.


Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre en poudre. Ajoutez la crème liquide. Tamisez la poudre d'amandes et le cacao et ajoutez-les à la préparation. Versez 5cl de sirop quand les poires sont cuites.


Dans une assiette creuse ou des ramequins, placez une poire et versez délicatement l'appareil à gratin autour. Enfournez pour 15 minutes.
Servez tiède et parsemez de pralin pour décorer.


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Coulants au Chocolat et aux Schokobons

26 novembre 2012

Recette méga-gourmande, sucrée et très réconfortante! Je l'ai découverte sur le blog de Sabrina, à l'occasion des 3 ans de son blog, elle organise un petit concours ou il faut reproduire une de ses recettes. Je n'ai pas hésité longtemps quand je suis tombée sur ces petits coulants aux Schokobons! Autant je boycotte Nutella à cause de l'huile de palme, autant je ne peux me passer de Schokobons (alors qu'il y a aussi de l'huile de palme dedans, mais bons, faut pas chercher j'vous dis :D ) , c'est d'ailleurs génial qu'ils soient maintenant disponibles toute l'année!
J'ai fais la recette dans des petits ramequins mais vous pouvez aussi la réaliser dans des moules à muffins. L'important est de bien beurrer vos moules pour faciliter le démoulage.



Ingrédients pour 3 coulants :

- 80g de chocolat noir
- 60g de beurre
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 30g de farine
- des Schokobons !


Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Battez ensemble les oeufs et le sucre. Ajoutez le mélange beurre/chocolat puis la farine.
Beurrez vos moules/ramequins.
Versez la pâte et ajoutez deux Schokobons dans chaque moule.
Enfournez pour 10 minutes pour un résultat très coulant, 14 minutes si vous préférez un peu plus cuit.



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Cupcakes ultra-gourmands glaçage au chocolat blanc

22 novembre 2012


Tellement gourmand qu'il va falloir que je vous le décrive précisément tellement c'est fou... C'est un cupcake base cacao fourré de pépites de chocolat au lait et renfermant un cœur de caramel fondant. Le glaçage est ultra-fondant, au fromage frais et au chocolat blanc. C'est une bombe calorique mais on en redemande!


Pour 12 cupcakes :

- 95g de farine
-  1 c. à soupe de levure
- 60g de cacao non sucré
- 125g de beurre fondu
- 200g de sucre en poudre
- 2 oeufs battus
- 175g de chocolat au lait haché
- 12 chocolats fourrés au caramel

Pour le glaçage :

- 5cl de crème liquide
- 150g de chocolat blanc coupé en morceaux
- 60g de beurre ramolli
- 100g de sucre glace
- 125g de fromage frais

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre et les oeufs battus. Ajoutez le reste des éléments secs et le chocolat au lait haché.
Versez la moitié de la pâte dans des moules à muffins, placez un chocolat au caramel au centre de chaque moule et recouvrez avec le reste de pâte. 
Enfournez 25 minutes et laissez refroidir.

Faites chauffer la crème dans une casserole. A frémissements hors du feu, ajoutez le chocolat blanc. Mélangez bien jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez refroidir.
Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajoutez le sucre glace et le fromage frais et battez 2 à 3 minutes. Incorporez la ganache en fouettant bien. Le glaçage doit être lisse et brillant. Mettez-le dans une poche à douille et placez au frais au moins 1 heure.

Décorez les cupcakes avec le glaçage, c'est prêt!





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Pain au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

20 novembre 2012

Voici une recette toute simple de pain sucré, au petit-dèj ou au goûter, c'est un vrai bonheur! On retrouve la texture du pain, donc ça cale plus qu'un morceaux de brioche tout en étant aussi gourmand!
Je l'ai réalisé en MAP mais vous pouvez très bien le faire à la main, le temps de cuisson sera celui d'un pain classique au four.


Ingrédients:

- 280ml d'eau
- 50g de beurre de cacahuètes
- 1,5 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 450g de farine blanche T55
- 1,5 c. à café de levure boulangère
- 50g de pépites de chocolat

Versez l'eau et le beurre de cacahuètes dans la cuve de la MAP. Ajoutez le sel, le sucre, puis la farine et la levure.
Programmez la machine sur pain d'1 kg, couleur moyenne ou foncée et démarrez le pétrissage. Au bip d'avant cuisson, ajoutez les pépites de chocolat.
Une fois le programme terminé, placez le pain sur une grille et attendez 1 heure avant de le couper.



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Pizza légère comme une salade: tomates, mozza et roquette

19 novembre 2012

Ce week-end, c'était pizza maison. Les hommes de la maison ont eu la totale sur leur pizza mais moi, je l'ai joué light avec cette pizza/salade. J'ai pioché cette idée dans le livre "Pizza" d'Alba Pezone que j'avais gagné chez Dorian. Le livre est magnifique et nous présente les recettes des meilleurs pizzaïlos de Naples.
Le principe de la recette est simple, on cuit la pizza à blanc ou avec du coulis de tomates, on la sort du four et on crée notre salade sur la pizza. J'ai adoré, c'est frais et vraiment moins lourd qu'une pizza classique!


Ingrédients et déroulé de la recette:

Pour la pâte à pizza, j'utilise toujours la recette de chez Marmiton, elle vous permet de faire trois pizzas moyennes, la recette est ici

Préchauffez le four à 250°.
Soit vous cuisez à blanc (pizza bianca) soit vous ajoutez du coulis de tomates, pour ma part, j'ai utilisé Pizzassimo de la marque Del Monte, c'est une sauce pour pizza déjà cuisiné. Une boite est suffisante pour les 3 pizzas.

Cuire les pizzas 15 minutes.
Garnissez les de tomates cerises coupées en deux, de dés de mozzarella et parsemez de roquette. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu de sel. Dégustez!


La pizza est à l'honneur ce mois-ci sur Culinoversions et j'y participe avec plaisir!


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Sticks de dinde, sauce au beurre de cacahuètes

7 novembre 2012

Des bâtonnets croustillants de dinde panées et leur sauce au beurre de cacahuète... Très facile à faire, cuisson au four (donc pas grasse!), franchement, cette recette, c'est la gourmandise à portée de main!



Ingrédients pour 4:

- 700g d'escalopes de dinde
- 150g de farine
- 2 œufs battus
- 150g de chapelure
- sel, poivre, curry

Pour la sauce : 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes + 2 c. à soupe de mayonnaise + 1 c. à café de sauce soja + 1 c. à café de curry





Préchauffez le four à 210°.
Coupez la dinde en bâtonnets. Salez et poivrez et ajoutez un peu de curry.
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs et une dernière avec la chapelure.
Faites rouler chaque morceau de dinde dans la farine, l'oeuf puis la chapelure. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes.
Préparez la sauce : chauffez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau. Laissez refroidir. Ajoutez la mayonnaise, le curry et la sauce soja.
Servez avec les sticks.


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Laura Todd's Chocolate Cookies

4 novembre 2012

J'ai enfin craqué sur le petit livre "Les cookies de Laura Todd", il me faisait de l'oeil déjà depuis de longs mois... Mais j'ai décidé de me sevrer des livres et magazines de cuisine, j'entasse et je cumule et je suis loin d'avoir le temps de réaliser toutes les recettes qui me font envie, donc je vais essayer de faire un petit effort, mais petit, l'effort, hein...
Donc, Laura Todd, le livre est vraiment sympa, il n'y a pas que des cookies, on y retrouve quelques spécialités américaines, muffins, brownies. J'ai hâte de tester les cookies salés, surtout ceux aux olives et à la feta, yum-yum!
Les auteurs du livre nous donnent aussi leurs astuces au début du livre, notamment celle de la cuillère à glace: on utilise une cuillère à glace pour former les boules de cookies, on est ainsi surs que les cookies seront uniformes et la cuisson serà la même pour tous. 


J'ai tout bêtement commencé par tester la première recette du livre, les cookies classiques au chocolat et je les ai trouvé excellents, croustillants et moelleux à la fois, le sucre bien dosé. Je vous mets la recette initiale, personnellement j'avais divisé les quantités par deux, ce qui m'a donné 10 gros cookies, c'est déjà un bon début!

Ingrédients pour 20 cookies :

350g de sucre roux
250g de beurre
1 oeuf
375g de farine
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
350g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 140°.
Mélanger le sucre et le beurre au fouet ou au batteur. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure et les pépites de chocolat. puis incorporez le tout en 3 fois au mélange précédent.
Utilisez une cuillère à glace pour former les cookies, placer-les sur une feuille de papier cuisson ou silicone. Aplatissez-les légèrement. Espacez-les bien car ils vont encore plus s'aplatir à la cuisson.
Enfournez 17 minutes.




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