Gaspacho de courgette à la menthe

30 septembre 2012

Un apéritif à préparer. Après l'inventaire de mon placard, je n'ai pas grand chose sous la main. Il me reste une courgette, je pourrais l'utiliser en verrine, tiens. J'ai aussi un surplus de menthe fraîche achetée plus tôt dans la semaine pour faire des rouleaux de printemps. Courgettes/menthe,l'association me semble possible. Je décide alors de tenter le velouté froid autrement dit le gaspacho. Il faut trois fois rien pour le réaliser et le résultat est vraiment rafraîchissant. On peut aussi le boire chaud, en entrée, bref, on fait ce qu'on veut.



Ingrédients:

- 1 courgette de taille moyenne
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 50g de fromage frais
- Huile d'olive, sel, poivre

Avec ces quantités, j'ai réalisé 5 verrines de la taille d'une petite tasse à café. A vous d'ajuster en fonction du nombre d'invités :)

Émincez l'échalote et coupez la courgette en gros dés.
Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de courgette et laissez colorer 5 minutes. Versez le bouillon de légumes, faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Ajoutez ensuite les feuilles de menthe et le fromage frais, mixez le tout. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
Laissez refroidir et servez bien frais. Décorez de quelques feuilles de menthe au dernier moment.



Rendez-vous sur Hellocoton !

Petits nids au chocolat

27 septembre 2012

Voici la recette miracle pour les restes de pâte sablée! C'est comme les blancs d'oeufs, quand il nous en reste en rab', on ne sait jamais quoi en faire, et bien cette recette de petits nids va vous permettre de recycler vos restes de pâte très simplement et surtout, rapidement! Des bons petits biscuits hyper croquants à accompagner de chocolat, confiture ou encore de pralinoise!
Je me suis inspirée de la recette de Chef Nini !


Ingrédients :

- chocolat noir fondu

- pâte sablée : faite maison, c'est quand même l'idéal. Je vous mets la recette de la mienne, faite au robot, c'est rapide et ça n'a rien à voir avec les pâte industrielles. En quantité, vous obtiendrez une belle boule de pâte, permettant de garnir un moule à tarte de taille classique.

Coupez 125g de beurre froid en petits morceaux. Dans un saladier ou le bol du robot, versez 250g de farine, 125g de sucre, un oeuf et une pincée de sel. Amalgamez l'oeuf et la farine jusqu'à obtention d'un sable de couleur jaune. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se transforme en un pâton homogène. Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposez une heure au frais.

Voila, la pâte est prête à utiliser.

La confection des nids :

Préchauffez votre four à 170°. Préparez une plaque à patisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Prélevez des boules de pâte sablée et roulez-les entre vos mains pour qu'elles soient bien rondes. Posez-les sur le papier sulfurisé puis enfoncé votre pouce au centre de chaque boule afin de leur donner une forme de nid.
Enfournez 15 minutes.
Laissez refroidir les nids et garnissez-les d'un peu de chocolat fondu.


Rendez-vous sur Hellocoton !

Poulet aux amandes et aux citrons confits

25 septembre 2012

Hier je vous montrais comment faire vos citrons confits maison, voici une recette de poulet mijoté ou vous pourrez les utiliser. Le poulet est accompagné d'amandes et de curcuma, des saveurs douces relevées légèrement par l'acidité des citrons confits.



Ingrédients:

 - un poulet coupé en morceaux
- 2 citrons confits
- 80g d'amandes mondées
- 1 c. à soupe de miel
- 3 pincées de curcuma
- 2 feuilles de laurier
- 1 échalote
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poulet de tous les cotés. Quand ils sont bien dorés, retirez-les de la cocotte.
Émincez l'échalote et ajoutez-la dans la cocotte, à feu doux. Ajoutez les amandes, le miel, le curcuma et le laurier. Mélangez bien puis remettez les morceaux de poulet.
Versez un verre d'eau dans la cocotte, salez et poivrez. Faites cuire à couvert pendant une heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajoutez les citrons confits coupés en quartiez dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 minutes à couvert.

Servez avec une semoule fine.


Une autre recette: Tajine de poulet aux olives et citrons confits



Rendez-vous sur Hellocoton !

DIY : Faire ses citrons confits

24 septembre 2012

Les citrons confits peuvent être utilisés de multiples façons: en salade, tajines ou encore plats mijotés. On peut bien sur en acheter en bocal mais le prix est assez excessifs: autant les faire soi-même, c'est rapide et ça ne coûte quasiment rien!


Il vous faut simplement de l'eau et du sucre. Et des citrons, aussi, bien sur :B. De préférence non traités, sinon, lavez-les soigneusement avant de commencer.

J'ai fais deux citrons confits avec ces quantités, mais on peut aisément en mettre trois ou quatre.

Dans une casserole, faites bouillir un verre d'eau et un verre de sucre. Une fois que l'eau est à ébullition, ajoutez les citrons coupés en quartier. Laissez confire à petits bouillons pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement. La pulpe des citrons doit devenir translucide. Récupérez les citrons confits en filtrant le jus de cuisson.

Soit vous les utilisez rapidement dans une recette, soit vous les conservez au frais dans un pot à confiture avec le jus de cuisson.


Demain, recette avec ces fameux citrons confits! 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Gratin de courgettes au fromage frais

19 septembre 2012

C'est courgettes à profusion dans notre potager et je ne sais plus quoi en faire! Heureusement, le gratin est toujours là pour nous sauver d'un surplus de produit. J'ai accomodé les courgettes avec du fromage frais, c'est quand même plus gourmand que de les faire simplement gratinées au four avec un peu de gruyère. Faites avec ce que vous avez dans le frigo : brousse, chèvre frais, Philadelphia, ça marchera!



Ingrédients :

- 3 courgettes
- 2 oignons
- 250g de fromage frais
- 20cl de crème liquide
- 1 oeuf battu
- muscade, sel, poivre


Râpez les courgettes et les oignons finement (rapide avec un robot). Mixez le fromage frais avec la crème liquide et l'oeuf battu: vous devez obtenir une préparation lisse.
Versez le mélange de fromage frais sur les courgettes et les oignons, salez et poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade si vous aimez.
Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. 

 Rendez-vous sur Hellocoton !

Choux tout choco

17 septembre 2012

De délicieux petits choux tout chocolat, de la pâte à la ganache! C'est la première fois que je réalisais une pâte à choux, c'est vraiment très facile, il faut juste un peu d'huile de coude et le tour est joué! J'ai trouvé cette recette dans le dernier Saveurs, 100% chocolat, ça ne pouvait que me plaire... Prochaine étape : essayer de faire des éclairs!
Ingrédients:

 Pour la pâte à choux :
- 20cl d'eau
- 3g de sel
- 6g de sucre en poudre
- 60g de beurre
- 110g de farine tamisée
- 4 oeufs battus
- 20g de cacao amer

Pour la ganache:
- 100g de chocolat au lait
- 100g de chocolat noir
- 20cl de crème liquide

La ganache : Hachez finement les deux chocolat. Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Mettez au frais 4h.

La pâte à choux : Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre. Lorsque le mélange bout et que le beurre est parfaitement fondu, ajoutez la farine et le cacao en une seule fois en remuant rapidement avec une spatule en bois. Continuez ainsi pendant 2 minutes, pour dessécher la pâte : elle doit se détacher des parois de la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte ait tout absorbé. La pâte doit être lisse et brillante.
Avec une poche à douille, dressez des choux de la taille d'une grosse noix sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes. Ouvrez le four quelques secondes à mi-cuisson afin d'évacuer la vapeur présente dans le four.
Laissez refroidir les choux.
Sortez la ganache du frigo et fouettez-la comme une chantilly.

Coupez les choux en deux et garnissez-les de ganache au chocolat à l'aide d'une poche à douille.


A noter que la ganache va prendre une texture assez mousseuse, je garde cette recette pour réaliser des mousses au chocolat rapides et sans oeufs ! 


PS: La forme de mes petits choux me rapelle quelqu'un...


Non??
Rendez-vous sur Hellocoton !

Cannelés bordelais

16 septembre 2012

Voila le spitch : la semaine dernière, réunion commerciale. Chacun de nous amène une spécialité de sa région, la bretonne des sablés, l'angevine (moi) du guignolet, le bordelais des cannelés! Je vous passe le reste des régions, on en a pour la journée sinon. Donc ces petits cannelés, je n'ai pu en goûter qu'un seul, mais ce fût une pure merveille! Ils venaient d'une maison assez réputée mais je ne me souviens pas du nom. La réunion passe et puis j'oublie. Vendredi, me voici chez mon marchand de journaux et je craque sur un nouveau magazine J'ai faim!, dont je n'avais pas vraiment besoin, soyons honnête. A l'intérieur se trouve justement un sujet sur les cannelés! Avec la recette! Fantastique! Je cours (non je n'en rajoute pas) m'acheter un moule à mini-cannelés chez Edouard et le lendemain, je me lance!
Surprise, c'est vraiment super simple à réaliser. Dans J'ai faim, ils disent que c'est mieux de les faire dans des moules en cuivre, pour qu'ils soient bien dorés, mais c'est difficile à trouver. Mon moule en silicone a rendu quelque chose de pas trop mal je trouve.


Ingrédients : 
(Avec ces quantités, j'ai eu une quarantaine de mini-cannelés)

- 50cl de lait
- 40g de beurre
- 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
- 4 jaunes d'oeufs
- 180g de sucre
- 135g de farine
- une pincée de sel
- 2 c. à soupe de rhum ambrée (marche aussi avec du rhum blanc)


Faites chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille. Coupez le feu et laissez infuser 10 minutes. Filtrez le mélange et ajoutez-le aux 4 jaunes d'oeufs battus.
Mélangez le sucre, la farine et le sel. Incorporez le lait d'un seul coup et mélangeant vigoureusement. Ajoutez le rhum.

Répartissez la pâte aux 3/4 dans des moules à cannelés beurrés.
Enfournez 5 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.


Rendez-vous sur Hellocoton !

Brioche au chocolat

2 septembre 2012

Je n'en ai pas encore parlé sur le blog mais j'ai eu la chance de gagner la machine à pain La Fournée de Moulinex chez Madame Dans ma cuizine début juillet. Je n'avais encore jamais acheté de machine à pain et les rares fois ou je décidais de faire mon pain, c'était à l'aide de mon kitchenaid et de mon four, autant dire que cette machine à complètement changer tout ça! A la base, elle a été crée pour être utilisée avec des préparations mises au point par un boulanger MOF. J'ai pu tester deux préparations et c'est vrai que le pain est top, bien croustillant et n'a pas à rougir face aux miches de certaines boulangeries. Malgré tout, je n'aime pas trop le fait d'être dépendante de ces préparations donc j'ai rapidement essayer des recettes classiques de pains et brioches, et bien sûr, ça fonctionne aussi! Je n'achète quasiment plus de pain depuis que je l'ai, elle est vraiment facile à utiliser et le pain se conserve très bien pendant plusieurs jours sans dessécher. Les brioches sont aussi au top, offrant une mie pas trop dense. 
J'ai testé cette recette de brioche au chocolat, trouvée dans le dernier Saveurs, et elle risque de se retrouvée dans les incontournables de la boulange chez moi! A déguter nature ou comme moi, avec du Philadelphia Milka.


Ingrédients:
1 c. à soupe de crème liquide
3 oeufs
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger (perso, je n'en avais pas donc je l'ai zappé)
10 c. à soupe de beurre fondu
350g de farine
1 c. à café de sel
10 c. à café de sucre
8g de levure boulangère
100g de pépites de chocolat 

Versez la crème liquide, l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu et les oeufs battus dans la machine à pain.
Ajoutez le sel, le sucre, la moitiés de la farine, les pépites de chocolat, le reste de farine et la levure.
Sélectionnez le programme brioche sur votre machine et c'est parti.

Ma pâte a eu un peu de mal à se former (ça ressemblait plus à une pâte sablée...), j'ai alors ajouter un peu de lait (50ml environ) pour qu'elle prenne bien et le résultat a été impeccable.



Rendez-vous sur Hellocoton !
Blog contents © En cuisine... avec Myl ! 2010. Blogger Theme by Nymphont.