Chili con carne

15 avril 2012

Le chili con carne est un plat que je fais assez souvent, et j'avoue que ma recette n'est jamais la même, suivant ce que j'ai sous la main. J'ai vu dans le dernier numéro de Saveurs une version avec du chorizo et j'ai eu envie d'essayer. Je pimente rarement le chili et l'ajout du chorizo apporte un peu de chaleur, sans prendre toute la bouche, ça reste très agréable. J'ai légèrement adapté la recette de base, voici ma version.


Ingrédients:

- 800g de boeuf haché
- 50g de chorizo (j'ai utilisé la version chorizo de Saint-Agaune, moins grasse qu'un chorizo classique)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail pressées
- 1 carotte & 1 branche de céleri
- 1 poivron rouge
- 1 grosse boite de tomates pelées
- épices: 4 càc de paprika, cumin et piment doux. 2 càc de coriandre en poudre
- 800g de haricots rouges ( 2 boîtes )
- 4 càs d'huile d'olive
- coriandre fraîche

Ciselez l'oignon. Coupez les légumes et le chorizo en dés et le poivron en lanières.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les épices, laissez colorez 2 minutes puis ajoutez le chorizo et la viande hachée. Ajoutez les tomates et leur jus, puis les légumes et les poivrons. Versez 20cl d'eau et faites cuire à couvert pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés et c'est reparti pour 30 minutes de cuisson à découvert.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Parsemez le chili de coriandre fraîche avant de servir. Cette idée vient du Saveurs et j'ai adoré, la coriandre se marie vraiment bien avec ce plat, à tester! 
Accompagnez le chili de riz blanc, pâtes ou de tortillas.


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1 commentaires:

Lilimignonne a dit…

Oh que c'est beau !!! miam miam

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