Cheesecake au chocolat

12 février 2012

Encore une recette extraite d'Un goûter à New-York, on ne m'arrête plus! Celle-ci doit bien être la plus gourmande... Trois couches d'appareil à cheesecake + un glaçage au chocolat noir... J'ai légerement adapté la recette, la base est normalement composée de biscuits Oréo, je n'en avais pas alors j'ai remplacé par des palets breton et un peu de cacao non sucré pour retrouvé la couleur du chocolat. Je vous mets ici la recette exacte du livre. En tout cas, le résultat est top, bien qu'un peu riche, mais c'est pas grave, on se contente d'une petite part (ou pas).


Ingrédients:

200g de biscuit Oréo

Pour l'appareil au chocolat :
110g de ricotta
210g de cream cheese (type saint-morêt, philadelphia...)
170g de crème fraiche
75g de sucre
2 œufs
35g de cacao non sucré
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour l'appareil nature :
100g de cream cheese
65g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
30g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1 pincée de sel

Pour le glaçage:
10cl de crème liquide
25g de beurre doux
200g de chocolat en morceaux

Préchauffer le four à 225°C. Écraser les biscuits et en tapisser le fond d'un moule beurré de 22 cm de diamètre. Tasser avec un verre et réserver au frais.

L'appareil au chocolat : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter 50g de sucre. Battre à nouveau quelques secondes. Réserver au frais. Fouetter la ricotta, le cream cheese et la crème puis ajouter le reste de sucre, le sucre vanillé. Mélanger. Incorporer les jaunes un à un et le cacao. Finir en ajoutant délicatement les blancs d’œufs battus.
Réserver au frais.

L'appareil nature :Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige avec le sel, puis le sucre. Réserver. Fouetter le cream cheese avec la crème et le jus de citron. Ajouter le sucre vanillé et le jaune d'oeuf. Incorporer le blanc d'oeuf délicatement.

Préchauffer le four à 225°C.

Le montage : Verser environ un tiers de l'appareil au chocolat sur le fond de biscuits. Ajouter l'appareil nature et terminer avec le reste d'appareil au chocolat. Égaliser bien le dessus du gâteau. Enfourner pour 15 minutes. Baisser la température à 125°C et cuire encore le cheesecake 55 minutes. Il doit être encore tremblotant au centre. Le laisser refroidir et le démouler délicatement.

Le glaçage :
faire bouillir la crème et le beurre et ajouter les morceaux de chocolat hors du feu. Attendre quelques instants et mélanger jusqu'à avoir un mélange bien homogène. Étaler le glaçage sur le gâteau et réserver plusieurs heures au réfrigérateur. 

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6 commentaires:

Stephke a dit…

Tu veux me donner une crise cardiaque en fait! :D

LadyMilonguera a dit…

Il a tout simplement l'air sublime ce cheesecake...

BoopCook a dit…

superbe ce cheesecake =)

Valérie ( Franche-Comté ) a dit…

Le chocolat nous fait toujours envie !!! un part gagnante hummm
Je te souhaite un bon WE

Valérie.

BoopCook a dit…

wahouuu magnifique !

Lilimignonne a dit…

Ohlala une merveille cette recette :)

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