Cinnamon Rolls

31 janvier 2012

Ou les roulés à la cannelle. Recette extraite du très bon livre Un goûter à New-York ou l'on retrouve toutes les spécialités patissières des US, cheesecakes, brownies, cookies et plein d'autres bouchées hautement caloriques. J'ai découvert les roulés à la cannelle avec le livre, je dirais que la pâte est entre la pâte à pain et la brioche, c'est moelleux, légèrement sucré et épicé, j'ai adoré. C'est aussi très facile à faire, on peut se lancer dans leur conception avec ce qu'on a dans le frigo, et ça, c'est appréciable.



Ingrédients pour une dizaine de roulés:

Pour la pâte:
400 g de farine
1 càc de levure de boulanger
5 cl d’eau tiède
10 cl de lait tiède
50 g de beurre doux fondu
1 œuf
2 pincées de sel
30 g de sucre
1/2 cc d’extrait de vanille

Pour la garniture:
100 g de beurre mou
60 g de sucre roux (blanc dans le livre)
1,5 càs de cannelle en poudre
1/2 càc de muscade
1,5 cl de lait pour badigeonner

Pour le glaçage:
100 g de sucre glace
100 g de fromage frais
3 cl d’eau chaude

Mélangez tout les ingrédients de la pâte et pétrissez pendant 10 minutes. Laissez reposer la pâte sous un linge pendant une heure.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et donnez-lui une forme rectangulaire. Mélangez le beurre, le sucre et les épices et étalez le sur la pâte. Roulez la pâte dans la longueur et découpez une dizaine de rouleaux. Placez-les dans un plat à four beurré et fariné et laissez gonfler une heure.
Préchauffez le four à 200°. Badigeonnez les roulés et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélangez ensemble les éléments du glaçage et versez sur les rouleaux encore chauds.

Les cinnamon rolls se dégustent chauds ou froids.




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Moelleux au chocolat et à la crème de marron

29 janvier 2012

Trois mois que je me traîne ce pot de crème de marron sans savoir quoi en faire. Jusqu'à hier, alors que je feuilletais les livres de cuisines à la librairie, cette recette de moelleux m'a tapé dans l'oeil. J'ai décidé de la mémoriser pour éviter d'acheter un enième bouquin. Rien de plus simple, il n'y a que quatre ingrédients! La recette ne prévoyait pas de glaçage mais j'en ai improvisé un avec le reste de crème de marron et un peu de beurre.


Ingrédients pour 12 moelleux:

400g de crème de marron
200g de chocolat
3 oeufs
150g de beurre

Pour le glaçage:
50g de crème de marron
30g de beurre


Préchauffez le four à 180° (T.6).
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Battre les oeufs et la crème de marron, ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Versez la pâte dans des moules à muffin et enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de glacer les moelleux.

Pour la glaçage, faites fondre les 30g de beurre et mélangez-les à la crème de marron. Mettez un peu au frais avant de l'appliquer sur les gateaux.




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Le Carrot Cake.

18 janvier 2012

Pour faire face à un surplus de carottes (5 kilos, faut se les farcir j'vous dis), j'ai réalisé pour la première fois un classique de la cuisine anglaise (ou américaine, pas de jaloux), le fameux carrot cake, aka le gâteau à la carotte. Un vrai plaisir à déguster, rehaussé d'un peu d'épices et recouvert d'un glaçage croquant, tout le monde à adorer. Facile à faire en plus, le plus ennuyeux étant d'éplucher les carottes (ou de les râper, si on a pas de robot, là j'avoue, ça devient la loose de se lancer dans un carrot cake).


Ingrédients:

- 400 g de carottes râpés finement
- 300g de farine
- 200g de sucre
- 25 cl d'huile (colza pour moi)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 càc de cannelle et de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

- 150g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf

Préchauffez le four à 180° (T.6)
Mélangez ensemble la farine, la levure, les épices et le sel.
Battez au robot les oeufs, le sucre et l'huile. Ajoutez le mélange farineux puis les carottes râpées. Mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 45 minutes.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glaçage et le blanc d'oeuf jusqu'à ce que l'appareil épaississe un peu.
Versez sur le gâteau tiède. Saupoudrez d'un peu de sucre glace si vous n'avez pas peur de faire une overdose de sucre.

Il parait que le carrot cake est meilleur un à deux jours après sa cuisson. Pas pu tester, tout a été englouti avant. La prochaine fois, promis, je le cache pendant deux jours.


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