Cuillères à la truite fumée

C'est la seule recette de mon réveillon de Noël que j'ai eu le temps de prendre en photo! Idéale pour l'apéro et à monter en verrines si on préfère. Rien de plus simple à réaliser et ça fait son petit effet niveau présentation.

Ingrédients pour 16 cuillères :

- 5 tranches de truite fumée

- 3 petits suisses

- 2 jeunes branches de céléri

- 1 c. à soupe d'huile de sésame (ou de noix)

- ciboulette

- un petit pot d'oeufs de truite

- sel et poivre

Coupez en tout petits dés la truite et les branches de céléri. Mélangez-les avec les petits suisses, l ciboulette ciselée, l'huile de sésame et assaisonnez. Dressez et décorez d'un peu d'oeufs de truite.

Rien de plus simple ! 

Et voici la photo de ma table, avec un centre de table home-made, réalisé par mon homme!

Cupcakes au chocolat et au nougat

Encore une recette de cupcakes! J'hésite à en faire pour mon réveillon de Noël alors je teste toutes les recettes qui me semblent sympas. Je l'ai trouvé dans le dernier Vie pratique Gourmand, le truc que j'achète toujours quand j'arrive à la caisse alors que j'en ai pas besoin. Mais comme je ne sais toujours pas ce que je fais en dessert au réveillon (j'ai décidé de faire plusieurs petits desserts et pour le moment, j'en ai trouvé qu'un seul \o/ ), le thème "Bûche et desserts" du magazine a suffi à me convaincre de le prendre.

Ingrédients pour 12 cupcakes:

3 oeufs

120g de beurre

170g de chocolat

160g de sucre

80g de farine

Pour le glaçage:

180g de beurre pommade

125g de sucre glace

du nougat

Préchauffez le four à 200° (T.6). Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le chocolat fondu, puis la farine.

Versez le mélange dans des caissettes en papier et enfournez pour 20 minutes.

La glaçage: Mélangez le sucre glace avec 80ml d'eau chaude. Fouettez le beurre et le sucre dilué jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Faites fondre un peu de chocolat noir, coupez des petits morceaux de nougats et roulez-les dans le chocolat fondu.

Appliquez le glaçage sur les cupcakes refroidis et parsemez de dés de nougat.

Cupcakes miel et chocolat, glaçage à la banane.

Le classique chocolat banane revisité en version cupcake. Le gâteau est très doux avec l'ajout de miel et légèrement chocolaté, ça crée un contraste très sympa avec le glaçage frais à la banane. Rien de plus simple pour aromatiser son glaçage, y ajouter une demi-banane écrasée! J'ai d'ailleurs enfin céder à la tentation du beurre pour obtenir un joli glaçage qui se tient, remember mes échecs ici et là, et finalement, ce n'est pas si lourd que ça.

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes:

- 50g de chocolat noir

- 80g de beurre

- 50g de miel

- 125g de sucre

- 5 oeufs

- 80g de poudre d'amandes

- 120g de farine

- 20g de cacao en poudre

- 1 sachet de levure

- 2 c. à soupe de crème fraiche

Pour le glaçage:

- 100g de beurre pommade

- 150 de sucre glace

- une demi-banane

 Family cupcakes!

Préchauffez le four à 180° (T.6).

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Battez les œufs avec le sucre et le miel puis ajoutez la poudre d’amandes, la farine, le cacao, la levure, la crème et enfin, le mélange chocolat-beurre fondu.

Mélangez bien et versez dans des caissettes en papier.

Faites cuire 20 minutes et laissez refroidir.

Le glaçage : écrasez la demi banane à la fourchette. Dans un robot équipé d’un fouet, battez le beurre, le sucre glace et la banane jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Appliquez le glaçage sur le cupcake refroidis à l’aide d’une poche à douille. Comme je suis une vraie quiche dans le maniement de la poche à douille, j’ai investi dans la boule décor de chez Tupperware et je la trouve vraiment pratique !

Décorez de poudre de cacao ou de copeaux de chocolat, suivant vos envies !