Macarons au chocolat

5 ans après le reste du monde, voilà que je fais des macarons! Bon, j'avais testé avant, mais avec un four de 15 ans, c'était mission impossible. Alors depuis mon changement de cuisine, je me suis dis que c'était le moment de recommencer. Mais bon, j'y vais doucement et j'ai un peu triché pour cette seconde première fois avec le kit à macarons de chez Alsa, soit disant, inratable. C'est facile, y'a un sachet pour le fourrage aux chocolat (auquel on ajoute juste du lait) et un sachet pour les macarons (2 blancs d'oeufs montés en neige à mélanger à cette préparation). Mon soucis reste toujours le même, le maniement de la poche à douille, j'ai eu plus de macarons de formes indéterminées que de ronds. Mais ils sont bons, resultat correct tout de même. Allez promis, la prochaine fois, j'en fais des vrais.

Tartelettes frangipane et cassis

Des moules à tartelettes viennent de rejoindre un tas de petits copains dans mon placard. J'ai toujours retardé le moment d'en acheter car je trouve ça cher pour ce que j'ai, 15€ les 4 moules quand même... Mais bon, ça devenait difficile de s'en passer. Pour leur faire honneur, je les ai etrenné avec une recette de l'ami Jamie, toujours issue de son dernier livre. Sauf que les siennes sont à la framboise mais étant donné que je n'avais que de la confiture de cassis sous la main, ce fût cassis!

                          

                                 Ceci est une quenelle de crème râtée. =>

Ingrédients pour 6 tartelettes:

1 pâte brisée

1 oeuf

100g de poudre d'amandes

100g de beurre

90g de sucre roux

1 càs d'extrait de vanille

Confiture de cassis ou de ce que vous avez dans le frigo

Préchauffez le four à 180°.

Découpez 6 ronds de pâte brisée à la taille de vos moules et placez la pâte dedans.

Dans un bol, cassez l'oeuf et mélangez-le à la poudre d'amandes, au beurre et au sucre roux. Ajoutez l'extrait de vanille.

Mettez une cuillère à soupe de confiture dans chaque fond de tartelettes et recouvrez de la frangipane.

Enfournez pour 18 minutes. Servez-les avec de la crème épaisse sucrée ou de la chantilly!

Risotto artichaut et pancetta

On raffole vraiment des risottos à la maison mais d'une fois sur l'autre, il faut toujours que je teste une recette différente. Le risotto, c'est comme les pâtes, il y a vraiment mille et une façon de l'accommoder alors quand j'ai vu cette recette dans le best of du magazine Saveurs 2011, j'ai tilté. Le résultat était top, les trois saveurs se marient vraiment bien.

Maintenant qu'il fait nuit de bonne heure, réussir des belles photos à la lumière artificielle, c'est compliqué, quelqu'un aurait une astuce?

Ingrédients:

300g de coeurs d'artichauts surgelés

300g de riz à risotto

10 tranches fines de pancetta

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes

15cl de vin blanc

1 morceau de parmesan

40g d'amandes effilées

huile d'olive, beurre, sel et poivre

Chauffez 1,5 litre d'eau avec le cube de bouillon. Gardez au chaud à feu doux.

Émincez l'oignon et coupez en cubes les artichauts encore surgelés. Faites les revenir dans une grande poêle avec 2 càs d'huile d'olive.

Ajoutez le riz et remuez constamment pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides. Versez le vin blanc, laissez-le s'évaporer. Ajoutez une louche de bouillon et la gousse d'ail hachée. Laissez mijoter à feu doux en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz. Il faut compter à peu près 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une petite casserole, 2 à 3 minutes. Réservez.

Effilochez la pancetta en ruban et faites la revenir dans la même casserole que les amandes, quelques minutes.

Assaisonnez le riz puis servez le aussitôt en le parsemant d'amandes, de pancetta et de copeaux de parmesan.

LE moelleux au chocolat et à la banane

C'est LA recette facile et rapide (pas de blancs en neige à monter!) pour réussir à coup sûr un bon moelleux au chocolat. Légèrement croûté sur le dessus, comme j'aime, et bien fondant à l'intérieur. J'ai juste ajouté des rondelles de banane pour apporter un petit plus. On peut bien évidemment réaliser la recette sans.

Des cratères de banane dans un chocolat moelleux, que demander de plus...

Ingrédients:

200g de chocolat noir pâtissier

3 oeufs

150g de beurre

150g de sucre

50g de farine

Et si on est pris d'un coup de folie, comme moi: une banane.

Moins de 10 minutes de préparation!

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Faites fondre le chocolat et le beurre 1min30 au micro-ondes.

Ajoutez le chocolat fondu au mélange sucre/oeufs, puis la farine. On touille, on touille.

Versez la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson. Ajoutez des rondelles de bananes sur la pâte, en les enfonçant légèrement.

Enfournez 25 minutes et régalez-vous!

Crumble de cabillaud, écrasé de petits pois

Voila, c'est officiel, i'm back \o/ J'en ai finis avec les boites de raviolis et les tranches de jambon blanc puisque j'ai enfin une belle cuisine toute neuve et bien équipée. Adieu le vieux four à gaz qui envoyait un max de chaleur par dessous et me cramait systématiquement gâteaux et tartes alors que le dessus n'était pas cuit.

Pour continuer dans le racontage de life, j'ai bien sur acheté le dernier Jamie Oliver, 30 minutes chrono. J'avais vu quelques épisodes de la version télé et le concept m'avait plu. Si vous n'avez pas pu le feuilleter, Jamie nous propose en fait de préparer un menu complet en seulement 30 minutes. Là ou le bouquin est original, c'est qu'on ne suit pas une recette mais trois, quatre, en même temps. Je n'ai pas encore tester le menu complet mais j'ai pioché une recette de cabillaud bien tentante. J'ai fait quelques modifications, n'ayant pas tout les ingrédients sous la main.

Ingrédients pour 4 :

L'écrasé de petits pois :

- 500g de petits pois surgelés

- 4 pommes de terre de taille moyenne

- 1 noix de beurre

Le crumble de cabillaud:

- 3 filets de cabillauds

- 2 tranches de pain

- 2 gousses d'ail

- 1 tomate

- 1/2 bottes de basilic

- 1 citron

- 40g de parmesan

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites les cuire dans une casserole remplie d'eau pendant 20 minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, placez vos filets de cabillaud dans un plat à four. Arrosez d'huile d'olive et enfournez sous le grill du four 5 minutes.

Mixez le pain, une gousse d'ail et un filet d'huile d'olive. Vous avez votre chapelure.

Récupérez le chair de votre tomate, préalablement pelée. Placez la dans le bol du mixer avec une gousse d'ail, le parmesan, le zeste de citron et son jus, le basilic et un peu de vinaigre balsamique. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte.

Sortez le poisson du four, étalez la pâte à la tomate et saupoudrez de chapelure.

Enfournez jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante (entre 5 et 10 minutes).

Égouttez les légumes et remettez les dans la casserole. Ajoutez la noix de beurre, un peu d'huile, salez et poivrez et écrasez en une purée grossière.

Pour la présentation, il suffit de déposer un morceau de cabillaud sur la purée, et le tour est joué!