Parmentier de canard aux poires

1 novembre 2011

Rien de plus facile à faire: une purée, des cuisses de canard effilochées et des poires poêlées. J'avoue, les poires sont là pour nous donner bonne conscience, il y a du fruit dans la recette! Et c'est bien la seule chose qui n'ira pas directement sur nos fesses ou nos hanches \o/  Si on a pas de poires en stock, on peut aussi faire la recette avec des pommes, le canard se mariant toujours bien avec le sucré.


Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de pommes de terre
- 4 à 5 cuisses de canard confites
- 4 poires
- 100g de beurre
- Lait
- Sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Dorez les cuisses de canard dans une poêle, débarrassez-les, retirez la peau et effilochez la chair. Gardez au chaud.
Épluchez et émincez vos poires, faites-les dorer dans la même poêle que les cuisses, avec un peu de graisse de canard (récupérée à la fin de la cuisson des cuisses).
Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les au presse purée ou à la fourchette. Mettez la purée dans un grande casserole, sur feu doux, ajoutez le beurre coupé en petit dés et un peu de lait. La consistance doit être lisse et onctueuse, rajoutez du lait pour avoir la bonne consistance. Assaisonnez.
Dressez vos assiettes avec de la purée, le canard et les morceaux de poire. Décorez de brins de ciboulette.

Si on veut aller encore plus vite, on saute la case purée maison en choisissant de la surgelée (bouuuuh).

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2 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Je le trouve superbe ce parmentier ! Bravo

De la pate a sucre a dit…

Jamais eu l'idée de faire un parmentier aux poires !! j'adore le concept, très original !!

Merci, je test ça ce week end ;)

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