Crumble de cabillaud, écrasé de petits pois

11 septembre 2011

Voila, c'est officiel, i'm back \o/ J'en ai finis avec les boites de raviolis et les tranches de jambon blanc puisque j'ai enfin une belle cuisine toute neuve et bien équipée. Adieu le vieux four à gaz qui envoyait un max de chaleur par dessous et me cramait systématiquement gâteaux et tartes alors que le dessus n'était pas cuit.

Pour continuer dans le racontage de life, j'ai bien sur acheté le dernier Jamie Oliver, 30 minutes chrono. J'avais vu quelques épisodes de la version télé et le concept m'avait plu. Si vous n'avez pas pu le feuilleter, Jamie nous propose en fait de préparer un menu complet en seulement 30 minutes. Là ou le bouquin est original, c'est qu'on ne suit pas une recette mais trois, quatre, en même temps. Je n'ai pas encore tester le menu complet mais j'ai pioché une recette de cabillaud bien tentante. J'ai fait quelques modifications, n'ayant pas tout les ingrédients sous la main.


Ingrédients pour 4 :

L'écrasé de petits pois :
- 500g de petits pois surgelés
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 noix de beurre

Le crumble de cabillaud:
- 3 filets de cabillauds
- 2 tranches de pain
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1/2 bottes de basilic
- 1 citron
- 40g de parmesan
- huile d'olive
- vinaigre balsamique

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites les cuire dans une casserole remplie d'eau pendant 20 minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, placez vos filets de cabillaud dans un plat à four. Arrosez d'huile d'olive et enfournez sous le grill du four 5 minutes.

Mixez le pain, une gousse d'ail et un filet d'huile d'olive. Vous avez votre chapelure.
Récupérez le chair de votre tomate, préalablement pelée. Placez la dans le bol du mixer avec une gousse d'ail, le parmesan, le zeste de citron et son jus, le basilic et un peu de vinaigre balsamique. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte.

Sortez le poisson du four, étalez la pâte à la tomate et saupoudrez de chapelure.
Enfournez jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante (entre 5 et 10 minutes).

Égouttez les légumes et remettez les dans la casserole. Ajoutez la noix de beurre, un peu d'huile, salez et poivrez et écrasez en une purée grossière.

Pour la présentation, il suffit de déposer un morceau de cabillaud sur la purée, et le tour est joué!


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5 commentaires:

Emelie a dit…

Rien que la photo, ça met l'eau à la bouche! ça à l'air trop bon!!!
A tester!

La vie de Julie a dit…

Je seconde, ça met l'eau à la bouche!!! :)

LadyMilonguera a dit…

Bien sympathique ce crumble !

kak a dit…

ça me plait beaucoup

sylvana a dit…

Pour un retour, c'est un retour en beauté !!!

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