Tiramisu au parmesan et à la tomate

6 juin 2011

Un tiramisu salé, pour changer un peu, une entrée très fraîche et originale. J'en profite pour participer au défi de Virginie B, qui met à l'honneur les verrines ce mois-ci! (Mêmes si mes verrines sont des verres Nutella recyclés... On fait comme si on avait rien vu hein... )



Ingrédients pour 4 verrines:
- 250g de mascarpone
- 50g de parmesan râpe
- 3 oeufs
- 4 tranches de coppa
- 200g de chair de tomates
- 4 tomates séchées
- 1 feuille de gélatine
- Paprika, basilic frais, sel, poivre




Les tomates: Plongez la feuille de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Émincez les tomates séchées et mettez-les dans une casserole avec la chair de tomate (fraîches, pelées ou en conserve). Portez à ébullition et ajoutez la feuille de gélatine essorée. Laissez refroidir hors du feu. Versez la préparation dans 4 verrines et mettez au frais pour que la gelée prenne.

La crème de mascarpone: Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes pour les blanchir et ajoutez le mascarpone, le parmesan et un peu de sel et de poivre. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone-parmesan. Versez dans les verrines, sur la gelée de tomates et mettez au frais au moins 12h.

Pour la présentation, ajoutez une tranche de coppa, une feuille de basilic et un peu de paprika sur chaque verrine.

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6 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Très sympa cette verrine !

virginie B a dit…

c'est vraiment très joli et j'imagine très bon.... merci d'avoir participé à mon défi !

Doudoute a dit…

whaou, très original j'adore ce tiramisu !

AurelieWa a dit…

bravo, c'est très original et j'imagine les fraîches saveurs se marier :) j'en ai bien envie

mysukalde a dit…

Ca a l'air top ! Ca me donne plein d'idées !

Marine a dit…

mmm, je note pour l'été prochain

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