Risotto aux poivrons

7 juin 2011

J'avoue, j'avais trois poivrons qui traînaient dans le panier à légumes et qui me suppliaient d'être cuisinés avant de devenir tout flétris et tout mous. Je les ai sauvés de justesse en les incorporant à ce risotto, tout simple, mais bien goûteux!


Ingrédients pour 4:

- 1,5l de bouillon de légumes
- 350g de riz
- 3 poivrons (2 rouges et 1 orange pour moi) coupés en lanières
- 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 branche de romarin finement haché
- 1 oignon ciselé
- 4 càs de parmesan râpé
- 4 càs d'huile d'olive

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Chauffer l'huile dans une autre casserole et y faire revenir l'oignon à feu doux pendant 5 minutes. Incorporez les tomates, les poivrons et le romarin et faites cuire 5 minutes. Ajoutez le riz et remuer sans arrêt. Versez une louche de bouillon chaud et cuire jusqu'à absorption complète en remuant constamment. Continuez à verser le bouillon louchée par louchée, en attendant à chaque fois que le liquide soit bien absorbé. Comptez entre 18 à 20 minutes de cuisson. Une fois le riz tendre, incorporez le parmesan, décorez avec des copeaux de parmesan et du basilic frais et servez aussitôt.



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3 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Tu l'as superbement réussi ce risotto

Doudoute a dit…

un beau risotto bien coloré pour cet été :)

Mylwina a dit…

Oui, et ça prouve aussi qu'avec trois fois rien, on peut faire quelque chose de très gouteux!

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