Petits muffins qui cachent bien leur jeu...

29 juin 2011

Oui bon, ce ne sont que des muffins aux myrtilles... Mais j'avais si délicatement incorporé les myrtilles qu'on ne les découvraient qu'après avoir croqué dans chaque gâteau... C'est la première fois que j'en faisais et je suis très satisfaite de cette recette! Déjà visuellement, parce que mes muffins ne sont pas devenus complètement violets, et au niveau du goût, c'est une recette avec de l'huile à la place du beurre. Un peu sceptique au départ, j'ai finalement bien aimé, le goût de l'huile ne ressort absolument pas!





Ingrédients pour une douzaine de muffins:

- 300g de sucre
- 4 oeufs
- 300g de farine
- 8g de levure
- 130g de lait
- 170g d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 200g de myrtilles

Battez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez bien et incorporez l'huile et le sel. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.
Préchauffez le four à 175° (T. 5/6)
Remplissez les moules de pâte. Répartissez les myrtilles dans chaque moule et faites-les pénétrez doucement dans la pâte avec une petite cuillère. La garantie d'une pâte non colorée par les myrtilles!
Enfournez pour 25 minutes.



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Ronde Interblog: Tortillas au boeuf

26 juin 2011

Pour cette nouvelle édition, je vais piocher chez Diabline et miamslespassions.over-blog.com . J'avoue que pour cette nouvelle ronde, je n'ai pas eu le temps de vraiment bien m'y mettre, mon blog marche déjà au ralenti donc bon..

J'ai choisi de suivre la recette de tortilla de diabline, sans le piquant car chez moi, tout le monde n'aime pas... J'ai suivi sa recette, la seule chose que j'ai changé, c'est que j'ai incorporé mes tomates directement dans la viande, ça fait une sorte de bolo du coup. J'agrémente mes tortillas de salade, de crème fraîche et de gruyère râpé.


Pour changer un peu, leçon de pliage de la tortilla pour la manger sans se tacher et en mettre partout \o/ :

Faites chauffer vos tortillas au micro-ondes.
Placez un peu de viande hachée, de crème fraîche, de la salade et du gruyère râpé et pliez comme ici :



On rabat des deux cotés...


Et hop, le tour est joué!

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Tarte aux deux kiwis

25 juin 2011

On m'a donné des kiwis jaunes alors que j'avais déjà quelques verts à la maison, qu'allais-je faire de tout ça?? J'aime bien les kiwis mais bon... Alors hop, en tarte, le mélange des deux est sympa. Si vous n'avez jamais goûté à un kiwi jaune, ils sont un peu plus doux que les verts, mais y'a pas de différence vraiment flagrante...
J'ai ressorti mon, B.A-B.A de la pâtisserie pour réaliser cette tarte, puisque je n'avais jamais fait ni pâte sablée, ni crème pâtissière (bouh...)!


Ingrédients:

La pâte sablée: 1 oeuf, 125g de sucre, 1/4 de càc de sel, 250g de farine, 125g de beurre, le zeste d'un citron

La crème pâtissière: 2 oeufs, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de fécule de pomme de terre, 25cl de lait

- 4 kiwis jaunes
- 4 kiwis verts

Préparez la pâte sablée: Battez l'oeuf, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez avec vos mains, le mélange doit être friable. Incorporez le beurre en pétrissant à la main, puis les zeste de citron. La pâte doit être homogène et ne pas coller au doigt. Étalez-la aussitôt sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez-la 10 minutes dans un four préchauffé à 200° (T.6-7). Laissez bien refroidir avant de démouler la pâte.

La crème pâtissière: Faites bouillir le lait. Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la farine en une seule fois puis ajoutez progressivement le lait bouillant sans cesser de remuer. Versez cette préparation dans une casserole et mettez à chauffer à feu doux. Remuez sans cesse jusqu'au premier bouillon. Ôtez du feu et saupoudrez d'un peu de sucre en poudre pour éviter la formation d'une peau en surface de la crème.

Épluchez-les kiwis et coupez-les en rondelles.

Appliquez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidis. Ajoutez les kiwis en alternant les couleurs.


Réservez au frais au moins 2h au frais avant de déguster.

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Brownie glacé aux amandes caramélisées

15 juin 2011

Une recette qui m'a fait de l'oeil alors que j'étais partie pour me lancer dans un atelier cupcakes. Le brownie, c'est bien aussi, brut de décoffrage, bien lourd, sans chichis. J'adhère! Par contre, je sais pas si l'idée du glaçage était bonne, c'est encore plus dur de résister à la tentation d'en prendre un autre morceau :|


Ingrédients:
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 3 oeuf
- 55g de farine

Pour les amandes:
- 100g d'amandes entières pelées
- 1 noix de beurre demi-sel
- 50g de sucre roux

Pour le glaçage:
- 35g de beurre
- 75g de sucre
- 1 càs de cacao en poudre
- 2 càs de crème liquide

Dans une casserole, assemblez les amandes, le beurre et le sucre roux. Faites chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange caramélise. Versez sur un papier sulfurisé, laissez refroidir avant de concasser grossièrement les amandes.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu, la farine et les amandes caramélisées. Versez dans un moule beurré. Enfournez 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180° (T.6). Laissez refroidir.

Dans une casserole, assemblez tous les ingrédients du glaçage. Portez à ébullition et étalez sur le brownie. Laissez reposer 1h avant de couper le brownie en carrés.



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Panacotta aux groseilles et fraises

11 juin 2011

La panacotta, je n'en avais encore jamais fait ni même gouté... Je croyais que ça n'avait pas de goût et l'utilisation de la gelatine dedans ne me rassurait pas plus. Comme d'hab, les croyances sont souvent fausses puis je savais pas quoi faire de mes groseilles avant de tomber sur cette recette, et comme y'a que les c*ns qui changent pas d'avis, v'la que je me suis lancée dans cette panacotta, rafraichissante et, forcément, bonne :D !


Ingrédients pour 3 grands verres ou 6 petites verrines :

- 15cl de lait
- 15cl de crème liquide (à 20% de MG pour moi)
- 50g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
- 100g de groseilles
- 100g de fraises
- 60g de sucre


Dans une casserole, mettre le lait, la crème, le sucre roux et vanillé. Faites chauffer 5 minutes, à petits frémissements. Pendant ce temps, ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Ajoutez-les, hors du feu et bien essorées, au mélange lait/crème. Mélangez et versez dans vos verrines aux 2/3. Laissez prendre au frigo au moins 2h.

Les fruits: Dissoudre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, à feu doux, ajoutez les fruits et laissez légèrement compoter 2 à 3 minutes. Réservez.

Versez les fruits rouges dans les verrines, une fois que la gélatine aura bien pris. Gardez au frais jusqu'au service.



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Minis flans aux épinards et à la mozzarella

9 juin 2011

Une recette qui ferait manger des épinards même aux plus réticents! Pour moi qui ait découvert il y'a peu que j'aimais les épinards (après 24ans, il était temps...), c'est passé comme une lettre à la poste! En plus, ce petit coeur coulant de mozza, c'est juste...


Pour 6 minis-flans:

- 300g d'épinards frais
- 3 oeufs
- 100g de fromage frais
- 10 cl de crème liquide
- 50g de fromage râpé
- Un peu de mozza (une boule a couper ou des billes de mozza)
- Une pincée de curry et de muscade
- Sel, poivre

Mettez une casserole d'eau à bouillir. Équeutez les épinards et lavez-les. Faites-les cuire 1 minute dans l'eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Essorez les épinards fortement entre vos mains et mettez-les dans le bol d'un mixer. Mixez un peu puis ajoutez les oeufs, le fromage frais et la crème liquide. Incorporez le fromage râpé et les épices. Mixez le tout.
Préchauffez le four à 180° (T.6).
Répartissez la préparation dans des moules à muffins individuels beurrés et ajoutez au centre de chaque moule, un petit morceau de mozzarella. Enfournez pour 20 à 25 minutes.


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Risotto aux poivrons

7 juin 2011

J'avoue, j'avais trois poivrons qui traînaient dans le panier à légumes et qui me suppliaient d'être cuisinés avant de devenir tout flétris et tout mous. Je les ai sauvés de justesse en les incorporant à ce risotto, tout simple, mais bien goûteux!


Ingrédients pour 4:

- 1,5l de bouillon de légumes
- 350g de riz
- 3 poivrons (2 rouges et 1 orange pour moi) coupés en lanières
- 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 branche de romarin finement haché
- 1 oignon ciselé
- 4 càs de parmesan râpé
- 4 càs d'huile d'olive

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Chauffer l'huile dans une autre casserole et y faire revenir l'oignon à feu doux pendant 5 minutes. Incorporez les tomates, les poivrons et le romarin et faites cuire 5 minutes. Ajoutez le riz et remuer sans arrêt. Versez une louche de bouillon chaud et cuire jusqu'à absorption complète en remuant constamment. Continuez à verser le bouillon louchée par louchée, en attendant à chaque fois que le liquide soit bien absorbé. Comptez entre 18 à 20 minutes de cuisson. Une fois le riz tendre, incorporez le parmesan, décorez avec des copeaux de parmesan et du basilic frais et servez aussitôt.



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Tiramisu au parmesan et à la tomate

6 juin 2011

Un tiramisu salé, pour changer un peu, une entrée très fraîche et originale. J'en profite pour participer au défi de Virginie B, qui met à l'honneur les verrines ce mois-ci! (Mêmes si mes verrines sont des verres Nutella recyclés... On fait comme si on avait rien vu hein... )



Ingrédients pour 4 verrines:
- 250g de mascarpone
- 50g de parmesan râpe
- 3 oeufs
- 4 tranches de coppa
- 200g de chair de tomates
- 4 tomates séchées
- 1 feuille de gélatine
- Paprika, basilic frais, sel, poivre




Les tomates: Plongez la feuille de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Émincez les tomates séchées et mettez-les dans une casserole avec la chair de tomate (fraîches, pelées ou en conserve). Portez à ébullition et ajoutez la feuille de gélatine essorée. Laissez refroidir hors du feu. Versez la préparation dans 4 verrines et mettez au frais pour que la gelée prenne.

La crème de mascarpone: Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes pour les blanchir et ajoutez le mascarpone, le parmesan et un peu de sel et de poivre. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone-parmesan. Versez dans les verrines, sur la gelée de tomates et mettez au frais au moins 12h.

Pour la présentation, ajoutez une tranche de coppa, une feuille de basilic et un peu de paprika sur chaque verrine.

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Makis au saumon, pesto et roquette

1 juin 2011

Suite à mon test de kit à sushi, j'avais décidé de retenter l'expérience en ayant acheter tout les produits un à un (sauce soja, algues, pas tops dans le kit). J'ai aussi voulu changer des recettes de makis trop classiques en partant sur cette version pseudo italienne. En fait, y'a pas vraiment de limites au sushis à partir du moment ou votre garniture va bien aller avec le riz. La nouveauté aussi c'est que je me suis servi d'un outil miraculeux, l'Easy Sushi \o/, c'est vraiment super pratique et mes makis ressemblaient enfin à quelque chose! J'ai vraiment gagner du temps et je ferai plus souvent des makis en sachant que l'étape roulage ne me prendra pas 1 heure avec l'easy sushi.


Ingrédients pour une vingtaine de sushi :

Pour le riz :
- 200g de riz à sushi
- 250 ml d'eau
- 2 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sucre
- Une pincée de sel

La garniture:
- du pesto
- des feuilles de roquette
- 1 pavé de saumon frais
- feuilles d'algues nori

Préparez le riz : Rincez-le à l'eau dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez dans une casserole et ajoutez l'eau, couvrez et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter 10minutes. Ôtez du feu et laissez reposer 15 minutes, n'enlevez jamais le couvercle.
Mettez le riz dans un plat et nappez-le d'assaisonnement, mélangez délicatement afin de ne pas casser le riz. Couvrez d'un torchon humide et laissez refroidir à température. Ne le mettez surtout pas au frais!

Coupez le pavé de saumon en fines lanière, lavez la roquette.

On passe au montage! Je vous ai fait des photos de l'easy-sushi, mais bien entendu, la méthode traditionnelle est tout a fait applicable pour cette recette!

J'ai coupé les feuilles d'algues aux 3/4 mais vous pouvez les laissez entières. Prévoyez un bol d'eau tiède pour manipuler le riz. 
Pour l'easy-sushi, c'est très simple, il suffit de l'ouvrir et de poser la feuille d'algue sur le film plastique. Ensuite, il y'a deux creux, garnir de riz :

 Puis de garniture :

Il faut ensuite tirer sur la baguette au bout du film plastique, et ça roule tout seul \o/ On obtient de beaux rouleaux réguliers :


Mon explication n'est pas super claire mais tout est bien illustré ici.

Attendez 5 minutes avant de couper vos makis avec un couteau très tranchant.
Il me restait un peu de riz et de saumon, du coup j'ai improviser des petits sushis saumon tout simples.
Dégustez rapidement avec de la sauce soja et du gingembre.




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