Cupcakes aux speculoos et citron vert

29 mai 2011

Je continue mes découvertes en matière de cupcakes avec cette délicieuse recette qui nous vient du mag Saveurs du mois dernier, ou ils consacraient un dossier aux cupcakes. Franchement, celle-ci est parfaite, le gateau moelleux et pas sec du tout et le glaçage rafraichissant. D'ailleurs, la recette originale prévoyait du beurre dans le glaçage mais je l'ai modifié, c'est déjà assez lourd comme ça...


Ingrédients pour 10 cupcakes :

- 150g de farine
- 50g de speculoos réduits en poudre
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre en poudre
- 125g de beurre mou
- 2 gros oeufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 12,5cl de lait
- le zeste d'un citron vert bio

 Pour le glaçage :
- 100g de cream cheese ou fromage frais ( St Moret, ect... )
- 200g de sucre glace
- 1 càs de jus de citron vert
- zeste et miettes de speculoos pour décorer

Mélangez la farine, les spéculoos, la levure et le sel.
Travaillez le beurre en pommade puis ajoutez le sucre, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Incorporez les oeufs puis les ingrédients secs. Ajoutez l'extrait de vanille, le zeste de citron et le lait.
Versez le mélange dans des caissettes et enfournez dans une four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
Mélangez tout les ingrédients du glaçage et appliquez le sur les cupcakes une fois ceux-ci complètement refroidis. Décorez avec des zestes de citron et des miettes de speculoos.



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2 commentaires:

Doudoute a dit…

ils ont l'air délicieux !! bon dimanche

LadyMilonguera a dit…

Hummm... j'y goûterai volontiers...

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