Cheesecake aux fruits de la passion

30 mai 2011

Les cheesecakes continuent à envahir mon frigo, nouvelle version pour aujourd'hui : aux fruits de la passion! La gâteau est somme toute classique, ce qui fait la différence c'est le coulis/gelée de fruits de la passion. Effet visuel garanti et ça apporte la touche d'acidité parfaite au cheesecake! Même si j'avais testé le philadelphia lors de ma dernière recette, je suis revenue au fromage frais classique, tout simplement parce que je suis obligée d'aller dans une autre enseigne que mon carrouf' pour le trouver, et franchement, les fromages frais tout simples, conviennent aussi tout à fait.




Ingrédients :
- 150g de biscuits sablé ( Ptit Lu, digestive...)
- 150g de speculoos
- 100g de beurre fondu
- 600g de cream cheese ou de fromage frais ( St Moret, autres marques de fromage nature à tartiner)
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 2 càs de jus de citron (j'ai mis du lemon curd comme il m'en restait...)
- 2 càs de farine
- 4 fruits de la passion
- 3 càs de sucre
- 1/4 de càc d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine)

Préchauffez le four à 180°.
Mixez les biscuits, les speculoos et le beurre. Appliquez cette pâte dans le fond de votre moule, en tassant bien et en la faisant remonter sur les bords. Mettez au frais.
Lissez le cream cheese, ajoutez le sucre et les oeufs puis la crème, le jus de citron et la farine.
Versez ce mélange sur le mélange biscuits-beurre. 
Enfournez pour 40 minutes et laissez refroidir une heure dans le four éteint, porte du four ouverte. Réservez au frais.
Préparez la gelée aux fruits de la passion : Récoltez la pulpe des 4 fruits dans une casserole, ajoutez 3 càs d'eau et le sucre. Portez à ébullition et ajoutez l'agar-agar. Laissez bouillir 2 minutes et retirez du feu. Versez immédiatement sur le cheesecake (l'agar-agar se solidifie très vite!) et mettez au frais au moins 2 heures avant de déguster.


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7 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Très beau ce cheesecake !

Kakou a dit…

Pas fait encore de cheesecake mais c'est vrai que ça a l'air bien bon !!!

Doudoute a dit…

Cela doit être délicieux ! magnifique ! bonne soirée

lilithgrey a dit…

Il a juste l'air délicieux en plus !
J'te déteste ! (oui, juste parce que je vais être obligée d'en faire un ^^)

Mylwina a dit…

:D

C'est tellement facile à faire en plus, y'a pas de quoi s'en priver!

Anonyme a dit…

bonjour

je souhaite réaliser ce cheesecake pour 2 pers

les proportions sont données pour un cheesecake pour 6 pers ?

merci

Mylwina a dit…

Oui les proportions sont pour un moule de 22cm de diametre, soit 6 à 8 personnes.

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