Hachis Parmentier à la patate douce, crème de parmesan

11 janvier 2011

J’aime la touche de couleur et le petit goût sucré qu’apporte la patate douce à un hachis. La pomme de terre reste majoritaire mais, ça suffit à en modifier un peu le goût.
J’aromatise aussi la viande avec une carotte, pour le petit coté croquant, et un peu de sauce tomate : la viande n’en est que plus moelleuse !
Pour le coté gratiné, je préfère le parmesan à l’emmental, ici j’ai réalisé une petite crème de parmesan bien sympa !

 ( Là, on remarque qu'on avait trop faim pour attendre que le hachis soit complétement gratiné... )


Ingrédients :

Pour la purée :
7 à 10 belles pommes de terre
1 grosse patate douce (ou plusieurs petites !) : à doser selon vos goûts et envies
Du lait,
Sel, poivre

Pour la viande :
600g de viande de bœuf hachée
2 échalotes
1 carotte
1 gousse d’ail
3 c. à s. de sauce tomates
Sel, poivre

Crème de parmesan :

15cl de crème fraiche
3 càs de parmesan râpé


Eplucher les pommes de terre et la patate douce puis faite les cuire dans un grand volume d’eau bouillante. Elles doivent être suffisamment cuite pour qu’on puisse les écraser facilement, comptez donc 30 bonnes minutes

Epluchez et émincez les échalotes et l’ail. Faites les revenir dans un peu de beurre dans une grande poêle. Laissez colorez 5 minutes puis ajoutez la carotte coupée en petits dés et faites revenir à nouveau 5 minutes. Ajoutez la viande hachée. Incorporez la sauce tomate une fois que la viande est cuite et laissez mijotez tranquillement 10 minutes. Assaisonner.

Egouttez les pommes de terre et écrasez les au presse-purée ( ça marche aussi à la fourchette et au mixer ) , ajoutez un peu de lait, mélangez jusqu'à ce que la consistance vous convienne ( plus on ajoutera de lait plus ça sera liquide :B ) , salez et poivrez.

Préparez la crème de parmesan en mélangeant la crème fraiche et le parmesan râpé.

Dressez la viande dans un plat allant au four et mettez la purée dessus. Versez la crème de parmesan sur la purée pour que ça gratine !

Enfournez 30 minutes à 180° ( T.6 ) jusqu’à ce que ça soit bien gratiné.



Quelles sont vos variantes de cette recette si classique ?

1 commentaires:

ambiancegourmande a dit…

Une très belle recette qui change de la version classique ! Bravo !

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