Nouilles chinoises sautées au poulet

30 janvier 2011

De retour de quelques jours de réunion sur Paris, j’avoue que l’envie de cuisiner n’était pas à son paroxysme une fois à la maison. J’ai fouillé rapidement dans mes livres de cuisine et j’ai adapté une recette rapide de Jamie Oliver dans son bouquin « Version Originale ». Voila ce que ça donne.


Ingrédients pour 4 personnes :

-          250G de nouilles chinoises aux œufs
-          3 blancs de poulet
-          1 poivron rouge
-          1 oignon
-          Sauce soja, miel, gingembre en poudre
-          Coriandre


Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Coupez les blancs de poulet en lamelles. Emincez le poivron et l’oignon.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir le poulet, l’oignon et le poivron pendant 5 minutes. Ajoutez une cuillère a soupe de miel, un peu de sauce soja et une cuillère à café de gingembre. Mélangez le tout.

Egouttez les pates et ajoutez-les au poulet, mélangez et laissez chauffer une minute. Parsemez d’un peu de coriandre.

C’est déjà prêt !  

Le super cheesecake avec des morceaux de brownies dedans

21 janvier 2011

J’adore le cheesecake et le chocolat. Alors comment concilier les deux ? On les mélangeant pardi ! Et vous savez quoi ? C’était super bon, ma meilleure réussite de cheesecake jusqu'à maintenant. Stop au bla-bla, découvrons cette tuerie ensemble !


Ingrédients :

Pour la pâte : 100g de biscuits sec (petits Lu pour moi) + 40g de beurre fondu

La crème :

600g de fromage frais ( genre St Morêt ou tout ersatz moins cher : A tartiner de chez Carrouf’ pour moi)
100g de sucre
3 œufs
3 càs de farine
2 càs de crème fraiche épaisse
Des petits morceaux de brownies, faits maison ou du commerce


Oui, que du gras, mais quel bonheur gustatif !

Préchauffez votre four à 180° (T.6)
Emiettez les biscuits : soit rapidement au mixer ou en les enfermant dans un sac plastique et en écrasant le tout avec un rouleau à pâtisserie/une bouteille : il faut qu’il reste des miettes. Mélangez les avec le beurre, préalablement fondu au micro-ondes.

Tapissez le fond du moule rond de cette préparation et tassez bien. Enfournez pour 10minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème.

Battez le fromage frais quelques secondes pour le lisser. Ajoutez le sucre, les œufs, la farine, la crème fraiche et mélangez bien  jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et onctueux.

Versez cette préparation sur le fond de biscuit ( que vous aurez sorti du four bien sur :B). Ajoutez les petits cubes de brownies par ci par là, en appuyant bien pour qu’ils soient à peu près immerger par la crème.

Enfournez 55 minutes à 140° (T.4 )  et laissez ensuite reposer 1h dans le four éteint.

Le cheesecake est meilleur bien frais, donc oubliez le une nuit au frigo avant de vous en délecter !

Bon Ap’ ! 

Deux smoothies vitaminés + test de la passoire à fruits et légumes Kitchenaid

20 janvier 2011

Je ne sais pas pour vous, mais ici, on a vraiment les batteries à plat : certainement le contre coup des fêtes… Du coup, je me suis lancée dans la réalisation de deux smoothies vraiment faciles et simples avec les fruits que j’avais : bananes, kiwis, oranges. De quoi donner un bon coup de fouet et nous faire manger des fruits facilement et rapidement !
C’était aussi l’occasion de tester mon nouvel accessoire Kitchenaid : la passoire à fruits et légumes. Je l’ai depuis un mois à peu près et je n’avais pas encore essayé de dompter la bête (Quand on voit a quoi ressemble l’appareil, on se demande vraiment comme ça marche^^).

Je vous ai fait quelques photos, avec les deux recettes de smoothies. 

Pour commencer, il faut deja comprendre comment se monte l'accessoire.. Il y'a plusieurs pièces à assembler, j'ai du mettre 2-3 minutes... Mais la prochaine fois sera plus rapide ! Voici donc la "chose" une fois montée...

 (C'est impressionnant, je sais...)
 Avec le cache, pour eviter les projections. J'avais directement placé mon blender en dessous pour procéder à la réalisation du smoothies ensuite.
 En marche sur la vitesse 4, le jus coule directement dans le blender via le petit bec verseur, et devant, ressort toute la matière sèche de l'orange !

Avec deux oranges j'ai réussi à extraire presque 250ml de jus : je trouve ça pas si mal ! Moi qui héstait à investir dans le presse agrumes kitch, je pense que la passoire offre un meilleur résultat car elle sépare vraiment bien le jus du reste ! Bref, top pour moi ! Voilà mon avis sur le produit.

Maintenant les smoothies, rien de plus simple !

Smoothie orange-banane ( pour 2 verres ) : Mixer le jus de deux oranges avec une banane et quelques glaçons. 

Smoothie kiwi-banane ( 2 verres aussi ) : Mixez 2 kiwis, 2 bananes et des glaçons au blender, avec un peu de sucre si c'est trop acide pour vous. Si vous trouvez la consistance trop épaisse, allongez avec un peu d'eau ou de lait. Pour ma part, j'avais utilisé la passoire Kitch pour les kiwis, ainsi je n'avais quasiement que du jus, et pas de pulpe.

C'est frais et ça donne un bon coup de pep's !



Orange-banane






                                            
  
 Kiwi-banane

Mon premier essai de pain maison

18 janvier 2011

J'avais envie d'essayer depuis longtemps et j'ai lu pas mal de choses sur le pain maison. Je n'ai pas de machine à pain mais j'ai le Kitchenaid depuis peu, c'était l'occasion d'essayer maintenant qu'une machine pouvait facilement pétrir la pate à la place de mes mains. Oui j'aime cuisiner, mais je suis aussi feignante ! Et pas très patiente non plus, donc les recettes de pain ou il faut attendre 48h avant de pouvoir le cuire, très peu pour moi ! Je me suis alors mise en quête d'une recette idéale : facile, rapide et réussie ! Mon choix c'est arrêté sur une recette de Jeanne, du blog Tartine Jeanne, que je lis depuis un moment. Je l'ai choisi parce qu'elle était rapide à faire et ses baguettes étaient très jolies !

Voici le lien de sa recette, je ne vous la recopie pas, c'est sa propriété et comme je l'ai suivie à la lettre, pas de raison de la remettre ici !

J'ai fait deux baguettes moyennes, pas super belles mais je débute, hein ^^



En tout cas, j'en ai deja gouté un morceau avec un peu de beurre salé et c'était divin...  Encore chaud et une bonne heure de pain parfume la maison.

Alors envie d'essayer?

Si vous connaissez des recettes faciles de ce genre pour un autre type de pain, je suis prenneuse !

Galettes au sarrazin

17 janvier 2011

Depuis que j’ai quitté Nantes pour Grenoble il y’a bientôt deux ans, je n’ai jamais remis les pieds dans une crêperie, alors que j’adorais ça en étant à l’ouest du pays. Mais ici, j’ai peur d’être déçue, bien qu’il y ait quelques crêperies… Les enseignes « crêperies bretonnes » alors qu’on est au milieu des montagnes ne me semblent pas du tout crédibles, je me trompe sûrement mais je campe sur mes positions :D ! Bref, du coup, si je veux manger de bonnes galettes, je n’ai pas d’autres choix que de les faire moi-même, et ça n’a vraiment rien à voir avec celles qu’on trouve sous vide en hypermarché. 

C’est facile et rapide à faire et en plus, c’est bientôt la chandeleur, donc pourquoi ne pas essayer de faire un repas tout en crêpes : galettes de sarrazin en plat (n’essayez même pas de faire des crêpes salées avec de la pâte à crêpes classique, c’est blasphème !) et crêpes classiques en dessert, le tout accompagné d’une bonne bolée de cidre ^^ 




Ingrédients pour une dizaine de galettes :

300g de farine de sarrazin
1 œufs
750 ml d’eau
Sel


Mélangez la farine et l’œuf. Ajoutez une pincée de sel et l’eau petit à petit en continuant à mélanger (gare aux grumeaux !)

A faire au fouet ou au mixer, comme moi.

Laissez reposer la pâte 1h, ou pas.

Cuisez les galettes dans une crêpière 1m30 de chaque côté, à peu près.



Je les avais préparer dans l’après-midi et le soir j’avais juste à les réchauffer avec les garnitures salées que j’avais choisi : une galette complète (jambon, œuf, gruyère) et une bolognaise (faire une sauce bolo avec oignons, viande hachée et sauce tomate). Un régal !

Crème de betterave toute simple

16 janvier 2011

La betterave est loin d'être le plus glamour des légumes, beaucoup en gardent un mauvais souvenir à cause de la cantine mais si elle est bien préparée et assaisonnée on peut l’apprécier à sa juste valeur !

Ici, pour changer, j’ai fais une crème de betterave parce que je dis NON à la betterave seulement préparée en petits dés, la betterave mérite MIEUX, la betterave veut que vous preniez SOIN d’elle, la betterave veut que vous l’aimiiiiiiiiiez !!

Ok, je me calme. Je l’aime tellement que je l’ai mixé à pleine puissance tiens.



Ingrédients pour 3-4 grandes verrines (ou plus si petites) :

-          500 g de betterave cuite
-          2 c. à soupe de crème fraiche
-          Sel, poivre


Oui, c’est tout. Vous allez voir comme c’est facile.



Sur les 500g de betteraves, prélevez en 100 ou à la louche. Coupez cette partie en petits dés ( oui je suis nulle y’a quand même quelques petits dés dans ma recette L ) et mettez les au fond de vos verrines.

Mixer le reste de la betterave avec la crème fraiche, assaisonner et dressez par-dessus les petits cubes ! Bon et simple



Article non sponsorisé par le comité de sauvegarde de la betterave.

Boulettes de poulet au paprika

15 janvier 2011

Ou comment utiliser des escalopes de poulet autrement que poêlés et servies avec une crème au champignon.

D’habitude, je fais des boulettes de bœuf, facile, la viande est déjà hachée. Mais tout ça, c’était avant que j’ai mon Kitchenaid <3 ! Avec le hachoir, j’ai pu facilement réaliser cette recette de boulettes, extraite du magazine Saveurs n°180. Tout le monde à aimer, je pense que j’en referais parce que ça ne m’a vraiment pas pris beaucoup de temps. Surtout qu’on peut servir ces boulettes soit en apéro, soit en plat.

J’ai servi les boulettes avec du riz basmati et des carottes râpées. Le tout accompagné d’une simple sauce au paprika.





 Ingrédients pour une quinzaine de boulettes :

-          3 blancs de poulet hachés
-          1 échalote
-          1 oignon
-          1 jaune d’œuf
-          2 tranches de pain de mie sans la croûte (ou simplement de la mie de pain)
-          50 ml de lait
-          4 c.à.s de farine
-          3 c.à.s de paprika
-          huile


Faites tremper les tranches de pain de mie dans le lait.
Emincez finement l’échalote et l’oignon. Mélangez-les dans un saladier avec les blancs de poulets hachés. Ajoutez la mie de pain détrempée puis le jaune d’œuf, une càs de farine et une càs de paprika. Mélangez bien afin d’obtenir une belle farce. Assaisonnez.

Dans une assiette, mélangez le reste de farine et de paprika.

Façonnez des boulettes de tailles régulières et faites les rouler dans le mélange farine-paprika.

Faites cuire à la poêle dans un peu d’huile, 7 à 10 minutes suivant la taille de vos boulettes.


Pendant la cuisson vous pouvez préparer une sauce qui les accompagnera à base de crème fraiche, paprika et citron. A doser suivant vos goûts.
A table !



Sauté de porc au cidre

12 janvier 2011

C'est la première fois que je tentais une recette mijotée avec du cidre, et bien je regrette de ne pas avoir essayer plus tôt! C'était "fameux", comme on dit. J'ai utilisé des travers de porc, mon boucher n'avait plus d'échine, j'ai été assez surprise par le résultat, très moelleux.

Regardons ça dans les détails.



Ingrédients pour 4/5 personnes : 

- 500g de porc (à sauter, échine ou travers, comme moi)
- Une bouteille de cidre
- 2 oignons
- 1 carotte
- Beurre, sel, poivre



Emincez les oignons, coupez la carotte en dés et faites les revenir dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Ajoutez les morceaux de porc, coupés en dés de 5cm, colorez. Une fois que toutes les faces sont colorées, couvrez avec le cidre. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure et n'oubliez pas d'assaisonner !

Si après l'heure de cuisson la sauce vous parait trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec un peu de farine ou de la fécule de pomme de terre.

J'ai servi le plat avec pennes, du riz aurait tout aussi bien convenu. Bon appétit !


Avec ce plat, je tente ma chance à un concours de recettes avec le Mijot'cook de seb

Tartare de saumon frais sur son lit d’avocat

Bon, avec un titre de ce genre, bien pompeux, la recette a intérêt à assurer ! Mais non, rassurez-vous, y’a rien de plus facile ! A faire en verrine, en apéro ou en entrée, c’est très frais et ça ouvre bien l’appétit.



Ingrédients pour 4 (augmentez les quantités en fonction de vos besoins):

2 gros avocats mûrs
2 pavés de saumon frais
1 citron
3 càs de crème fraiche épaisse
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparez le tartare de saumon : Coupez les pavés de saumon en petits cubes, après avoir retirer la peau (on peut trouver des pavés sans peau aussi, bien pratique ! ) . Mélangez dans un bol les cubes de saumon, l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron. Assaisonnez et réservez au frais.

La crème d’avocat : Mixez la chair des avocats avec la crème fraiche (sans mixer, écrasez les a la fourchette), ajoutez un filet de jus de citron, du sel et du poivre, suivants vos goûts.

Dressez dans des petits ramequins (verrines ou verres à eau !) en mettant une couche de la crème d’avocat, disposez par-dessus les cubes de saumons marinés et décorez d’un peu de ciboulette ciselée. C’est prêt !

Hachis Parmentier à la patate douce, crème de parmesan

11 janvier 2011

J’aime la touche de couleur et le petit goût sucré qu’apporte la patate douce à un hachis. La pomme de terre reste majoritaire mais, ça suffit à en modifier un peu le goût.
J’aromatise aussi la viande avec une carotte, pour le petit coté croquant, et un peu de sauce tomate : la viande n’en est que plus moelleuse !
Pour le coté gratiné, je préfère le parmesan à l’emmental, ici j’ai réalisé une petite crème de parmesan bien sympa !

 ( Là, on remarque qu'on avait trop faim pour attendre que le hachis soit complétement gratiné... )


Ingrédients :

Pour la purée :
7 à 10 belles pommes de terre
1 grosse patate douce (ou plusieurs petites !) : à doser selon vos goûts et envies
Du lait,
Sel, poivre

Pour la viande :
600g de viande de bœuf hachée
2 échalotes
1 carotte
1 gousse d’ail
3 c. à s. de sauce tomates
Sel, poivre

Crème de parmesan :

15cl de crème fraiche
3 càs de parmesan râpé


Eplucher les pommes de terre et la patate douce puis faite les cuire dans un grand volume d’eau bouillante. Elles doivent être suffisamment cuite pour qu’on puisse les écraser facilement, comptez donc 30 bonnes minutes

Epluchez et émincez les échalotes et l’ail. Faites les revenir dans un peu de beurre dans une grande poêle. Laissez colorez 5 minutes puis ajoutez la carotte coupée en petits dés et faites revenir à nouveau 5 minutes. Ajoutez la viande hachée. Incorporez la sauce tomate une fois que la viande est cuite et laissez mijotez tranquillement 10 minutes. Assaisonner.

Egouttez les pommes de terre et écrasez les au presse-purée ( ça marche aussi à la fourchette et au mixer ) , ajoutez un peu de lait, mélangez jusqu'à ce que la consistance vous convienne ( plus on ajoutera de lait plus ça sera liquide :B ) , salez et poivrez.

Préparez la crème de parmesan en mélangeant la crème fraiche et le parmesan râpé.

Dressez la viande dans un plat allant au four et mettez la purée dessus. Versez la crème de parmesan sur la purée pour que ça gratine !

Enfournez 30 minutes à 180° ( T.6 ) jusqu’à ce que ça soit bien gratiné.



Quelles sont vos variantes de cette recette si classique ?

Un bon boeuf bourguignon des chaumières !!

10 janvier 2011

Un bon plat réconfortant cet hiver ( même s'il fait 20 degrés à Grenoble en ce moment.. allez comprendre :| ) 

Une recette comme je les aime, facile et rapide mais très savoureuse. En y incorporant des légumes et un peu de pommes de terre, on en fait un repas complet. Bref, l’idéal pour les jours de flemme, il suffit de tout préparer et de laisser mijoter ! Réussite quasi assurée avec un plat de ce genre, la cuisson de la viande étant facilité. Attention tout de même à la qualité de la viande, aller chez le boucher ne revient pas moins cher et on est presque sûrs d’avoir une bonne viande. La viande vendue en supermarché vient souvent de vaches laitières qui, comme leur nom l’indique, on été élevées pour faire du lait et non de la viande… 


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4H


Ingrédients :


1kg de viande à bourguignon coupée en cube
75cl de vin rouge
4 carottes
5 pommes de terre
150g  de champignons de paris
100g de lardons
2 oignons
2 gousses d’ail
Beurre
Un peu de farine
sel, poivre


  1. Emincez les oignons et faites les revenir dans un peu de beurre avec les lardons et les gousses d’ail écrasées à feu vif.
  2. Faites colorer la viande dans la cocotte après en avoir retiré les oignons et les lardons. Quand toutes les faces sont colorées, saupoudrez un peu de farine sur les morceaux de viande (ça tiendra la viande et donnera du liant à la sauce), mélangez et rajoutez les oignons et les lardons.
  3. Ajoutez le vin rouge de façon a couvrir toute la viande. Couvrir et laissez mijoter à feu doux
  4. A mi-cuisson ( 2h ) ajoutez les légumes : les carottes et les champignons émincés en rondelles et les pommes de terre coupées en dés. Recouvrez et laissez à nouveau cuire 2h à feu doux.
  5. Assaisonner et servez chaud ! Bon appétit !

( Ne me remerciez pas pour cette photo si glamour ... ^^ )

Coulant au chocolat

Il fallait une recette proche de la perfection pour commencer en beauté ce blog, et pour moi, ça rime avec cette recette de coulant au chocolat...


J’ai testé cette recette pour la première fois pour notre soirée du nouvel an en amoureux. Une réussite d’une simplicité incroyable : raison de plus pour vous lancer !

Ingrédients pour 6 coulants:

120g de chocolat (j’utilise du pâtissier)
130g de beurre
2 œufs
100g de sucre
70g de farine
6 carrés de chocolat


  1. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes
  2. Mélanger les œufs avec le sucre quelques minutes, sans trop faire monter les œufs
  3. Incorporez le mélange chocolat-beurre dans les œufs puis la farine
  4. Versez la moitié de la préparation dans des moules individuels anti adhésifs.
  5. Posez un carré de chocolat au centre de chaque moule et recouvrez avec le reste de la préparation.
  6. Enfournez 14 minutes à 190° ( T.6 ) et dégustez !

Vous pouvez réchauffer quelques secondes vos coulants au micro-ondes si vous n’étiez pas assez pour tout manger, ça sera aussi bon !
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