Verrines à la crème de marrons et chantilly pralinée

20 novembre 2014

Voila une recette idéale pour un dessert de fêtes rapide à préparer et surtout, qu'on peut faire à l'avance! Bon après, si on est fan de crème de marron, on peut bien sûr réaliser cette recette quand on veut! 

Chocolat-marron-chantilly, une association qui ne peut laisser personne insensible!


Ingrédients pour 6 verrines :

- 400g de crème de marron
- 100g de fromage blanc
- 120g de chocolat noir
- 50g de pralin + 2 c. à soupe pour la chantilly
- 30cl de crème liquide entière
- 1 oeuf
- 50g de sucre glace


Faites fondre le chocolat avec les 50g de pralin. Ajoutez 10cl de la crème liquide, fouettez avant d'ajouter le jaune d'oeuf. Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation. Versez dans le fond des verrines et placez au frais.
Fouettez ensemble la crème de marron et le fromage blanc, versez ce mélange dans les verrines, sur le chocolat, une fois que celui-ci à bien pris au frais (comptez une vingtaine de minutes).

Montez le reste de crème liquide en chantilly, dès qu'elle commence à prendre ajoutez le sucre glace et le reste de pralin. Ajoutez la chantilly dans les verrines et réservez au frais avant de servir.

Pour la déco, on peut saupoudrer de cacao et de pralin.

Ragoût de boeuf ultra facile au four

18 novembre 2014

Le ragoût, c'est le plat non-prise de tête à faire lors des journées un peu plus fraîches. Je fais régulièrement des bourguignons et des carbonnades, j'adore, c'est toujours un délice. Là, j'ai voulu tester une recette de Jamie Oliver, c'est le ragoût préféré de sa femme! Et franchement, je comprends pourquoi! Viande cuite à la perfection, légumes moelleux et pleins de saveurs, et surtout un jus juste comme il faut! Et comme c'est du Jamie, on se simplifie un maximum la vie, quitte à s'affranchir de quelques règles élémentaires dans la préparation des ragoûts, ici c'est bien simple, on met tout dans la cocotte et on laisse cuire au four pendant plusieurs heures! J'étais sceptique mais c'est une réussite!
Pour les légumes, prenez ce que vous avez sous la main! Pas de prise de tête on a dit :)


Ingrédients :

- 800g de bœuf à ragoût (race à viande de préférence...)
- 1,5 kilos de légumes de votre choix : j'ai utilisé pommes de terre, carottes, potimarron, panais, quelques champignons
- huile d'olive
- une noix de beurre
- 1 oignon pelé et haché
- sel, poivre
- de la farine
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- une bouteille de vin rouge
- 30 cl de bouillon de boeuf ou de légumes
- zestes de citron
- ciboulette ou autres herbes fraîches

Préchauffez le four à 160°.
Versez l'huile et le beurre dans une cocotte. Faites chauffer et ajoutez l'oignon, laissez frire 3 minutes. Mélangez les morceaux de viande avec de la farine, salez et poivrez. Ajoutez-les aux oignons avec tous les légumes, le concentré de tomates, le vin, le bouillon et mélangez. Portez à ébullition puis couvrez et placez votre cocotte au four jusqu'à ce que la viande soit tendre. Il faut compter entre 3 et 4 heures de cuisson.
Sortez votre ragoût et parsemez-le de zeste de citron jaune et d'herbes fraîches ciselées.






Carrot cupcake / Cupcakes à la carotte

17 novembre 2014

Le carrot cake est un de nos desserts favori à la maison, c'est doux, léger, sucré mais pas trop, avec un petit soupçon de cannelle... J'ai décidé de le décliner en cupcake, le gâteau est moelleux et le glaçage pas trop sucré, ça fonctionne à merveille!



Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 175g de farine
- 1 c. à café de levure
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 10cl d'huile végétale
- 2 grosses carottes
- quelques noix de pécan hachées + pour la déco

Pour le glaçage :
- 65g de beurre mou
- 250g de fromage frais
- 150g de sucre glace


Préchauffez le four à 180°.
Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajoutez l'huile et continuez à fouetter. Ajoutez les ingrédients secs tamisés, mélangez doucement jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés.
Épluchez et râpez finement les carottes. Ajoutez-les à la préparation, ainsi que quelques noix de pécan hachées. Mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à muffin, tapissé de caissettes en papier et enfournez pour 25 minutes. Sortez les cupcakes et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage: Fouettez le beurre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'il soit très mou et crémeux. Ajoutez le fromage frais et fouettez 2 minutes à vitesse lente. Ajoutez progressivement le sucre glace et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Le glaçage doit être lisse et brillant. Placez le glaçage dans une poche à douille et placez-la au frais 45 minutes avant de décorer les cupcakes avec. Parsemez les cupcakes de noix de pécan hachées.




Velouté de chataignes & langoustines

9 novembre 2014

Novembre est déjà bien commencé, c'est le signe qu'on se rapproche des ... fêtes !! J'en ai déjà l'eau à la bouche de feuilleter tous les magazines qui ne parlent déjà plus que de recettes de fêtes et de Noël! Étant donné qu'il y a de fortes chances que je passe au moins un des deux réveillons à la maternité, je compte bien me faire plaisir avant l'heure! Et partager aussi avec vous quelques idées de recettes gourmandes pour les fêtes.
On commence par une petite verrine toute simple, à proposer en apéritif ou en entrée, avec des produits de saison, la châtaigne et la langoustine (qu'on peut aussi remplacer par des crevettes).




Ingrédients pour 6 verrines :

- 400g de châtaignes au naturel
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre
- une noix de beurre
- 6 langoustines
- quelques noisettes entières


Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché pendant 5 minutes. Ajoutez les châtaignes, le bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire à petites ébullition pendant 10 minutes. Pendant ce temps, décortiquez les langoustines pour ne conservez que les queues. 
A l'aide d'un couteau, concassez grossièrement les noisettes.
Mixez finement la préparation aux châtaignes en ajoutant la crème liquide.
Versez le velouté dans des verrines, ajoutez une langoustine par verrine et parsemez de noisettes concassées.

Si vous voulez préparer la recette à l'avance, réservez le velouté au frais, vous pourrez le réchauffer au micro-ondes. Par contre, ajoutez les langoustines et les noisettes au dernier moment.


Tatin Banane Chocolat

6 novembre 2014

Alors là.... on est au top de la gourmandise avec ces petites tartelettes! Banane-chocolat, une de mes association favorite! Alors en version tatin, avec un beau caramel, c'est juste sublime! En plus c'est super facile à réaliser, même faire le caramel est un jeu d'enfant...
Servez les tartelettes tièdes avec de la glace, c'est là qu'elles seront meilleures!



Ingrédients pour 4 tartelettes:

- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre toute prête
- 75g de sucre
- 40g de beurre demi-sel
- 3 bananes
- 4 carrés de chocolat noir


Préchauffez le four à 190°.
Dans une casserole, versez le sucre et répartissez-le bien sur toute la surface. Faites chauffez, lorsque le sucre fond et caramélise en prenant une belle couleur, ajoutez le beurre hors du feu. Remuez-bien.
Versez le caramel dans le fond des moules à tartelettes.
Coupez les bananes en morceaux de 2, 3cm et placez-les sur le caramel.
Coupez des disques de pâte un peu plus large que vos moules, placez la pâte sur les bananes et bordez les côtés autour des bananes.
Enfournez pour 25 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler les tartes. Utilisez un couteau pour décoller les bords de la tartelette si besoin (le caramel ça colle!!). Parsemez de chocolat râpé.
Servez sans attendre!


Blog contents © En cuisine... avec Myl ! 2010. Blogger Theme by Nymphont.