Mousse au chocolat légère

8 juillet 2015

Ce que j'apprécie dans le programme Weight Watchers, c'est que l'on peut continuer à manger de tout, les petits plaisirs peuvent donc être quotidiens ou occasionnels. Je ne supporte pas la frustration donc j'ai réellement besoin de me faire plaisir en mangeant les aliments que j'aime. Le chocolat, c'est mon péché mignon, pour limiter les dégâts, il faut donc adapter des recettes, toujours savoureuses et gourmandes, mais moins grasses ou sucrées.

Voici donc une recette de mousse au chocolat sans sucre et sans jaune d'oeufs. Le chocolat suffit largement a sucrer et la simple utilisation de blancs d'oeufs apporte la légèreté nécessaire et bien sur, le côté mousseux. 
C'est aussi le bon plan pour écouler un reste de blanc d'oeuf! 



Ingrédients pour 6 verrines:

- 200g de chocolat noir
- 50g de lait
- 4 blancs d'oeufs


Recette avec le thermomix :

Placez le chocolat en carré dans le bol. Mixez 10s, vitesse 10. Raclez les parois avec la spatule.
Ajoutez le lait, mixez 30s, vitesse 6 puis faire cuire 2 minutes, 50 degrés, vitesse 2.

Réservez dans un saladier. Lavez le bol.
Ajoutez les blancs d'oeufs dans le bol, placez le fouet. Fouettez 5 minutes, vitesse3.

Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs montés au chocolat, versez dans des verrines et placez au frais au moins 4 heures avant de déguster.


Recette traditionnelle :

Faites fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes.
Montez les blancs en neige au batteur.
Ajoutez les au chocolat délicatement, mettre en verrines et réservez au frais.



Pour les régimeuses : 5 pp la verrine

Pastèque et melon marinés à la vanille

6 juillet 2015

Avec ces chaleurs, on cherche tous des moyens de se rafraîchir. Les fruits sont une bonne option dans ces cas là, mais on tourne parfois en rond si on les mange tous le temps au naturel.

J'ai repéré cette recette dans le dernier numéro de Saveurs, les fruits sont marinés dans un sirop à la vanille, c'est super frais, léger et sain! 

Pour les filles qui font WW, c'est 1pp la part, on se fait plaiz'!

J'ai réalisé le sirop au thermomix mais on peut bien sur le faire à la casserole, comptez 10 minutes de cuisson à ébullition.



Ingrédients pour 4 :

- une demi pastèque
- un melon
- 10 cl d'eau
- 40 g de sucre en poudre
- une gousse de vanille


Dans le bol du thermomix, placez l'eau, le sucre et les grains de la gousse de vanille. Cuire 10 minutes, 100°, vitesse 2. Laissez refroidir.

A l'aide d'une cuillère parisienne, faites des boules dans le melon et la pastèque. Placez-les dans un plat creux.

Versez le sirop vanillé froid sur les fruits, laissez mariné pendant 4h au frais avant de déguster.



Waterzoï de poisson

4 juillet 2015

Coucou à tous!

Décidément je n'arrête pas de faire des come-back, ce coup-ci j'aimerai que ça soit durable. Les recettes seront sûrement différentes de ce que je vous proposais avant, voici pourquoi. Depuis la naissance de ma fille, j'ai beaucoup moins de temps pour cuisiner (même si petit à petit ça s'arrange^^), j'ai donc décidé d'investir dans un appareil qui allait me faciliter la vie, me permettre de continuer à préparer de bons plats maison tout en me faisant gagner du temps, vous voyez de quoi je parle? Le nouveau Thermomix TM5 !  Je n'ai pas hésité longtemps quand j'ai vu tout ce qu'il était capable de faire! Il est arrivé il y a 4 semaines à la maison et il tourne tous les jours, je m'éclate vraiment! Je suis des recettes mais j'en adapte aussi beaucoup au thermomix, les poêles et casseroles de la maison sortent très rarement du placard désormais... 

Autre changement, je suis devenue maman et j'ai décidé de ré-équilibrer mon alimentation, j'ai entamé le programme Weight Watchers, qui me convient parfaitement, me fait perdre du poids tout en continuant à me faire plaisir, et oui, je reste une éternelle gourmande malgré tout! Je vais donc essayer de vous proposer régulièrement des recettes WW adaptées au thermomix (mais aussi facile à réaliser sans).

Attention, je ne cuisine pas seulement léger, je ne suis pas seule à la maison et même si j'en mange moins, je prends beaucoup de plaisir à faire des pâtisseries ou autres gourmandises bien grasses, toute la famille en profite! 

Voilà en résumé, vous trouverez des recettes sucrées, salées, légère ou non, adaptées au thermomix ou pas!

Après ce bon gros pavé, place à la recette! Une recette WW que j'ai donc adapté au TM5, cuisson sur 3 niveaux, on optimise un maximum! Quand je fais des plats ww, toute la famille en mange et franchement on y voit que du feu!




6 pp / personne (4 si on retire les pommes de terre)
Ingrédients pour 4 personnes : 


- 500g de dos de cabillaud coupé en gros cubes
- 500g de pommes de terre coupées en dés
- 1 citron jaune
- 1 oignon coupé en deux
- 3 carottes coupées en batonnets
- 2 blancs de poireaux coupés en rondelle
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 cc de fond de veau
- 100 ml de vin blanc
- 1 jaune d'oeuf
- 100g de crème 5% mg
- sel, poivre


Placez l'oignon dans le bol, hachez 5 secondes, vitesse 5. Raclez avec la spatule. Ajoutez l'huile d'olive et cuire 3 minutes, 120°, vitesse 2.
Pendant ce temps, placez le cabillaud dans le varoma et les pommes de terre dans le panier vapeur.
Ajoutez les carottes et les poireaux dans le bol, cuire 2 minutes, 120°, mijotage/sens inverse.
Ajoutez le fond de veau, le vin blanc, le jus de citron et couvrez d'eau à hauteur. Salez et poivrez.
Placez le panier vapeur et le varoma sur le bol.
Cuire 20 minutes, varoma, mijotage/sens inverse.

Dans un petit bol, battez le jaune d'oeuf avec la crème.

A la fin de la cuisson, retirez le varoma et le panier vapeur. Gardez au chaud pour le service.

Ajoutez le mélange à l'oeuf dans le bol, cuire 4 minutes, 60°, mijotage/sens inverse.

Dans un plat creux, versez la sauce avec les légumes, ajoutez le poisson et les dés de pommes de terre.





Brownie super gourmand, cuisson lente au four

18 avril 2015

I'm baaaaaack!! Presque 6 mois jour pour jour que le blog était à l'abandon... Oulala... Bon j'ai quand même de bonnes excuses! Un gros bidon à porter jusqu'à la fin de l'année puis un petit bébé à couver, j'avoue que l'envie, et surtout le temps, de cuisiner m'avait quitté... Mais maintenant que ma fille grandit, j'ai un peu plus de temps pour me remettre peu à peu au fourneaux et voir petit à petit les plats de chez Picard quitter mon congélo... Il est temps!

Forcément, je suis de retour avec une recette au chocolat! Un brownie très gourmand, parsemé de fruits secs. Il a la particularité d'être cuit longuement au four, ce qui le rend moelleux et pas du tout sec.


Ps à mes collègues de travail: on explose le compte PP là, 15 points la part pour info. Ça fait mal :D ... 



Ingrédients: 

- 200g de sucre
- 200g de beurre
- 200g de chocolat à pâtisser
- 185g de farine
- 4 oeufs
- 35g de cacao non sucré
- 1/4 de c. à café de levure
- des fruits secs (noix, noisettes, amandes, noix de pécan, suivant ce que vous avez)

Préchauffez le four à 120°. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes.

Placez le sucre, les œufs, la farine, le cacao et la levure dans un saladier. Versez le chocolat fondu et mélangez sans trop travailler la pâte.

Versez dans un moule carré de 20cm de coté, tapissé de papier cuisson. Faites cuire 2h à 2h30 et laissez refroidir avant de démouler.

Au moment de servir, saupoudrez de fruits secs et de sucre glace.




Verrines à la crème de marrons et chantilly pralinée

20 novembre 2014

Voila une recette idéale pour un dessert de fêtes rapide à préparer et surtout, qu'on peut faire à l'avance! Bon après, si on est fan de crème de marron, on peut bien sûr réaliser cette recette quand on veut! 

Chocolat-marron-chantilly, une association qui ne peut laisser personne insensible!


Ingrédients pour 6 verrines :

- 400g de crème de marron
- 100g de fromage blanc
- 120g de chocolat noir
- 50g de pralin + 2 c. à soupe pour la chantilly
- 30cl de crème liquide entière
- 1 oeuf
- 50g de sucre glace


Faites fondre le chocolat avec les 50g de pralin. Ajoutez 10cl de la crème liquide, fouettez avant d'ajouter le jaune d'oeuf. Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation. Versez dans le fond des verrines et placez au frais.
Fouettez ensemble la crème de marron et le fromage blanc, versez ce mélange dans les verrines, sur le chocolat, une fois que celui-ci à bien pris au frais (comptez une vingtaine de minutes).

Montez le reste de crème liquide en chantilly, dès qu'elle commence à prendre ajoutez le sucre glace et le reste de pralin. Ajoutez la chantilly dans les verrines et réservez au frais avant de servir.

Pour la déco, on peut saupoudrer de cacao et de pralin.

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